La salade crue courgette-citron est l’une des recettes estivales les plus simples et rafraîchissantes . Coupées en fines lamelles, les courgettes conservent tout leur croquant et se marient parfaitement avec une vinaigrette légère au citron et à l’huile d’olive.
Idéale en entrée légère ou en accompagnement, cette salade crue courgette-citron se prépare en moins de 15 minutes et met à l’honneur la fraîcheur des légumes d’été.
Salade crue courgette-citron
Equipment
- 1 mandoline ou épluche-légumes
- 1 saladier
- 1 couteau
Ingredients
- 2 courgettes moyennes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Jus d’1 citron
- Zestes de citron facultatif
- Sel & poivre
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic frais
Instructions
Préparer les courgettes
- Laver les courgettes et couper les extrémités.
- Les trancher finement à la mandoline ou à l’épluche-légumes en rubans.
Préparer la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Assembler la salade
- Mettre les rubans de courgettes dans un saladier.
- Arroser de vinaigrette au citron et mélanger délicatement.
Finition
- Ajouter quelques feuilles de menthe ou de basilic frais.
- Parsemer de zestes de citron si désiré.
Notes
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou de feta pour enrichir la salade.
- Parfaite en accompagnement de grillades végétariennes.
- Pour une touche sucrée-salée, ajoutez quelques dés de pomme ou de poire.
Nutrition
- Cette salade crue courgette-citron fait partie de nos meilleures recettes à base de courgette.
- En version chaude, testez aussi le velouté courgette-basilic.
- Pour une alternative cuite, découvrez la poêlée courgette ail-persil.
FAQ
Faut-il éplucher les courgettes pour une salade crue ?
Non, la peau fine est comestible et nutritive. Lavez-les simplement avant de les couper.
Peut-on préparer la salade crue courgette-citron à l’avance ?
Oui mais assaisonnez au dernier moment pour éviter que les courgettes ramollissent.
Quels assaisonnements alternatifs au citron ?
Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique blanc, du vinaigre de cidre ou du jus d’orange.
La salade crue courgette-citron est-elle digeste ?
Oui , mais pour les estomacs sensibles, privilégiez de jeunes courgettes bien fraîches.
