Rien de tel qu’un curry d’hiver aux pois chiches pour réchauffer les longues soirées froides .
Ce plat végétarien généreux associe pois chiches, carottes et épinards dans une sauce onctueuse parfumée au curry et au lait de coco.
Facile à préparer et riche en protéines végétales, ce curry est une véritable explosion de saveurs et de chaleur.
Curry d’hiver aux pois chiches
Equipment
- 1 cocotte ou grande casserole
- 1 planche à découper & couteau
- 1 cuillère en bois
Ingredients
- 400 g de pois chiches cuits 1 boîte
- 3 carottes
- 2 poignées d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de pâte de curry ou poudre de curry doux
- 200 ml de lait de coco
- 400 g de tomates concassées
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- Sel & poivre
- Coriandre fraîche pour servir
- Riz basmati en accompagnement
Instructions
Préparer les légumes
- Éplucher et couper les carottes en rondelles.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Faire revenir la base
- Dans une cocotte, chauffer l’huile.
- Faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
- Ajouter la pâte ou poudre de curry, mélanger 1 minute.
Cuire le curry
- Ajouter les carottes, tomates concassées, pois chiches et lait de coco.
- Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.
Finition
- Ajouter les épinards frais en fin de cuisson.
- Saler, poivrer, bien mélanger.
- Servir avec du riz basmati et coriandre fraîche.
Notes
- Ajustez l’intensité du curry selon vos goûts (doux ou fort).
- Remplacez les épinards par du chou kale pour varier.
- Peut se préparer en grande quantité et se conserve très bien.
Nutrition
Ce curry d’hiver aux pois chiches fait partie de nos meilleures recettes d’hiver végétariennes.
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FAQ
Peut-on préparer un curry d’hiver à l’avance ?
Oui il se réchauffe très bien et les saveurs se développent encore plus le lendemain.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, par de la crème végétale (soja, avoine) ou même du yaourt nature.
Avec quoi servir un curry de pois chiches ?
Avec du riz basmati, du naan ou du quinoa.
Ce curry est-il épicé ?
Il est doux avec du curry léger, mais vous pouvez le relever avec du piment ou du curry fort.
