La soupe minestrone est une recette traditionnelle italienne, généreuse et colorée .
Elle associe des légumes de saison, des haricots blancs et des petites pâtes dans un bouillon parfumé.
Parfaite pour l’hiver, cette soupe végétarienne est nourrissante, saine et réconfortante, idéale pour un dîner complet et équilibré.
Soupe minestrone
Une soupe italienne aux légumes d’hiver, haricots blancs et pâtes, mijotée dans un bouillon parfumé. Une recette végétarienne nourrissante et conviviale.
Equipment
- grande casserole ou cocotte
- planche à découper & couteau
- 1 cuillère en bois
Ingredients
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 pommes de terre
- 1 courgette optionnel hors saison
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 150 g de haricots blancs cuits
- 80 g de petites pâtes type coquillettes ou ditalini
- 1,2 L de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- Sel & poivre
- Parmesan râpé optionnel pour servir
Instructions
Préparer les légumes
- Éplucher et couper les carottes et pommes de terre en dés.
- Émincer le céleri, l’oignon et hacher l’ail.
Faire revenir la base
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive.
- Faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri 5 minutes.
Cuire la soupe
- -Ajouter les tomates concassées, les pommes de terre, le bouillon et le laurier.
- Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.
Ajouter les haricots et pâtes
- Ajouter les haricots blancs et les pâtes.
- Cuire encore 10–12 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
Finition
- Retirer la feuille de laurier.
- Saler, poivrer et servir chaud avec du parmesan râpé (optionnel).
Notes
- La soupe minestrone est encore meilleure le lendemain.
- Remplacez les pâtes par du riz ou du quinoa pour varier.
- Vous pouvez ajouter des légumes de saison comme du chou kale ou du potiron.
Nutrition
Calories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 12gFat: 16gFiber: 10g
- Cette soupe minestrone fait partie de nos meilleures recettes d’hiver végétariennes.
- Pour une soupe crémeuse, découvrez le velouté de potimarron.
- Pour un plat plus consistant, essayez la tartiflette végétarienne.
FAQ
Quelle est l’origine de la soupe minestrone ?
Elle vient d’Italie 🇮🇹 et signifie « soupe épaisse » aux légumes et pâtes.
Peut-on préparer une soupe minestrone sans pâtes ?
Oui utilisez du riz, du quinoa ou laissez-la nature avec plus de légumes.
La soupe minestrone se congèle-t-elle ?
Oui, mais il vaut mieux congeler sans les pâtes (les ajouter au moment de réchauffer).
Comment rendre la soupe minestrone plus consistante ?
Ajoutez plus de pommes de terre, de haricots ou quelques dés de fromage.
