Le pot-au-feu végétal est une version revisitée du grand classique de la cuisine française .
Ici, les légumes d’hiver – carottes, navets, poireaux et pommes de terre – mijotent lentement dans un bouillon parfumé aux herbes.
Un plat convivial, sain et généreux qui réchauffe les soirées froides, tout en restant 100 % végétarien.
Pot-au-feu végétal
Un pot-au-feu revisité en version végétarienne, avec carottes, navets, pommes de terre et poireaux mijotés dans un bouillon parfumé. Un plat d’hiver réconfortant.
Equipment
- 1 grande cocotte
- 1 planche à découper & couteau
- 1 écumoire
Ingredients
- 4 carottes
- 3 pommes de terre
- 3 navets
- 2 poireaux
- 1 branche de céleri
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 2 gousses d’ail
- 2 L de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- Sel & poivre
Instructions
Préparer les légumes
- Éplucher carottes, pommes de terre et navets.
- Couper en gros morceaux.
- Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons.
Faire revenir la base
- Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive.
- Faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri 3 minutes.
Cuisson du pot-au-feu
- Ajouter tous les légumes, le bouillon et le bouquet garni.
- Saler, poivrer.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 45–50 minutes.
Finition
- Retirer le bouquet garni.
- Servir les légumes bien chauds avec du bouillon dans des assiettes creuses.
Notes
- Ajoutez des pois chiches ou des haricots blancs pour plus de protéines.
- Le bouillon peut être utilisé comme base pour d’autres soupes.
- Servez avec du pain de campagne grillé pour un repas complet.
Nutrition
Serving: 400gCalories: 280kcalProtein: 8gFat: 6gFiber: 9gSugar: 52g
- Ce pot-au-feu végétal fait partie de nos meilleures recettes d’hiver végétariennes.
- Essayez aussi le chou farci végétarien, une autre recette traditionnelle revisitée.
- Pour un plat plus protéiné, découvrez le ragoût de lentilles et carottes.
FAQ
Quelle est la différence entre un pot-au-feu classique et un pot-au-feu végétal ?
Le pot-au-feu végétal remplace la viande par des légumes variés et des légumineuses.
Peut-on congeler un pot-au-feu végétal ?
Oui il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.
Comment donner plus de goût au bouillon ?
Ajoutez des herbes fraîches, un peu de sauce soja ou un cube de bouillon concentré.
Quels légumes utiliser dans un pot-au-feu végétal ?
Carottes, navets, poireaux, pommes de terre et céleri sont des choix parfaits.
