Pourquoi intégrer une soupe au batch cooking ?
La soupe est l’un des plats les plus simples à inclure dans le batch cooking végétarien. Elle demande peu de préparation, se conserve plusieurs jours et constitue un repas complet à elle seule. Riche en fibres et minéraux, elle peut être renforcée avec des légumineuses cuites pour plus de protéines, ou avec des céréales préparées pour une meilleure satiété.
Soupe de la semaine végétarienne (version légumes rôtis et lentilles)
Equipment
- Four pour rôtir les légumes
- Marmite
- mixeur plongeant
- Boîtes hermétiques
Ingredients
- 400 g de carottes
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 L de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper carottes, courgettes et poivron, puis les rôtir 25 minutes avec un filet d’huile.
- Dans une marmite, faire revenir l’oignon, ajouter les lentilles et le bouillon. Cuire 20 minutes.
- Ajouter les légumes rôtis aux lentilles et mixer pour obtenir une texture lisse.
- Assaisonner, laisser refroidir et stocker en portions.
Notes
Nutrition
Quelles soupes préparer pour la semaine ?
Une soupe de légumes rôtis concentre les saveurs et permet d’utiliser des excédents de légumes. Un velouté de lentilles ou de pois chiches apporte un apport protéique intéressant, tandis qu’une soupe de courge ou de légumes racines constitue une option réconfortante en automne et en hiver. Ces recettes s’intègrent naturellement dans des menus végétariens pour 5 jours.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve en moyenne 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pour prolonger sa durée, elle peut être congelée en portions individuelles, faciles à réchauffer selon les besoins. Au quotidien, un simple passage à la casserole ou au micro-ondes suffit pour la remettre en température.
Comment intégrer la soupe de la semaine aux repas ?
Elle peut être servie en plat principal avec du pain complet, en accompagnement d’un gratin préparable, ou encore enrichie de quinoa ou de boulgour pour un repas plus consistant. Associée à des légumes rôtis, elle devient une base idéale pour varier les textures.
FAQs – Soupe de la semaine batch cooking
Quelle soupe préparer pour une semaine végétarienne ?
Une soupe de légumes rôtis, un velouté de lentilles ou un potage de courge conviennent parfaitement.
Combien de temps une soupe se conserve au réfrigérateur ?
En moyenne 3 à 4 jours, à condition d’être stockée dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler une soupe maison ?
Oui, la majorité des soupes se congèlent bien, surtout si elles ne contiennent pas de crème.
Comment rendre une soupe plus consistante ?
En y ajoutant des céréales préparées comme du quinoa ou du boulgour, ou des légumineuses cuites.
La soupe suffit-elle comme repas complet ?
Oui si elle contient des protéines végétales et des céréales. Sinon, elle peut être accompagnée d’un gratin ou de légumes rôtis.
