Lasagnes au Butternut : un plat fondant, crémeux et végétarien

Introduction : les lasagnes au butternut, une revisite végétarienne pleine de douceur

Les lasagnes au butternut réinventent la recette italienne classique en remplaçant la viande par la douceur sucrée de la courge. Fondantes, colorées et pleines de saveurs, elles séduisent même les amateurs de cuisine traditionnelle.

Ce plat végétarien allie le moelleux des tranches de butternut, la richesse d’une béchamel légère et le fondant du fromage gratiné. Parfait pour un repas convivial, les lasagnes au butternut apportent une touche automnale raffinée à la table.

Ce plat s’intègre naturellement dans le pilier Recettes à base de butternut, aux côtés de la soupe coco-butternut, du gratin butternut-fromage et du curry épicé au butternut.

Ingrédients pour des lasagnes au butternut (6 personnes)

• 12 feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches)
• 800 g de courge butternut
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 300 g de ricotta ou fromage frais
• 150 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait
• Noix de muscade, sel et poivre

Astuce : pour plus de goût, ajoute une pincée de thym ou de sauge dans la béchamel — ces herbes se marient parfaitement à la butternut.

Préparation pas à pas des lasagnes au butternut

1. Préparer la butternut
Épluche, épépine et coupe la courge en fines lamelles ou petits cubes. Fais-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, l’oignon et l’ail pendant 10 minutes. Sale et poivre.

2. Préparer la béchamel légère
Fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis verse le lait petit à petit sans cesser de fouetter. Laisse épaissir. Sale, poivre et ajoute une pointe de muscade.

3. Monter les lasagnes
Dans un plat beurré :

• Étale une fine couche de béchamel.
• Ajoute des feuilles de lasagne.
• Dispose une couche de butternut et de ricotta.
• Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Termine par la béchamel, la mozzarella et le parmesan.

4. Cuisson
Enfourne 35 à 40 minutes à 180 °C jusqu’à obtenir un gratin bien doré. Laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent bien.

Variantes gourmandes et astuces de chef

Les lasagnes au butternut sont une base parfaite pour laisser libre cours à la créativité culinaire. Voici quelques idées pour adapter la recette selon tes goûts, ton temps et les ingrédients disponibles.

Variante 1 – Lasagnes au butternut et épinards

Mélange la ricotta avec 200 g d’épinards frais ou surgelés. Cette version rappelle les lasagnes ricotta-épinards classiques, mais avec la douceur et la couleur dorée du butternut en plus. C’est une combinaison à la fois équilibrée et délicieuse.

Variante 2 – Lasagnes au butternut et champignons

Ajoute une couche de champignons poêlés (pleurotes, shiitakés ou champignons de Paris). Leur texture fondante et leur goût boisé contrastent agréablement avec la courge. À servir avec un gratin butternut-fromage pour un dîner 100 % végétarien.

Variante 3 – Lasagnes au butternut et chèvre frais

Substitue la ricotta par du fromage de chèvre émietté. Le résultat est plus relevé, parfait pour les amateurs de plats au goût affirmé. Tu peux aussi ajouter quelques noix concassées pour une touche croquante.

Variante 4 – Lasagnes au butternut et sauce tomate

Pour un plat plus léger et coloré, ajoute entre les couches un peu de sauce tomate maison. Ce mélange sucré-salé fait ressortir la douceur naturelle du butternut et rend les lasagnes plus juteuses.

Astuces de chef

• Pour des lasagnes au butternut plus fondantes, précuis légèrement les feuilles de lasagnes avant de les monter.
• Laisse reposer ton plat 10 minutes après cuisson : les couches seront bien liées et faciles à servir.
• Saupoudre un peu de chapelure sur le dessus avant d’enfourner pour un gratin encore plus croustillant.
• Un filet de miel sur les cubes de butternut avant la cuisson apporte une touche sucrée subtile et très agréable.

Les lasagnes au butternut s’inscrivent parmi les plats signatures de la catégorie Recettes à base de butternut. Elles s’associent parfaitement à une soupe coco-butternut en entrée ou à une salade tiède butternut-grenade pour un repas complet et harmonieux.

Accompagnements, présentation et service des lasagnes au butternut

Les lasagnes au butternut sont un plat complet en soi, mais elles gagnent encore en gourmandise lorsqu’elles sont accompagnées de saveurs complémentaires. Voici comment les sublimer à table et bien les présenter pour un repas aussi délicieux que visuellement appétissant.

Idées d’accompagnements

• Salade verte croquante : la fraîcheur de la roquette ou du mesclun contraste avec la texture fondante des lasagnes.
• Soupe coco-butternut : une entrée douce et parfumée qui prépare parfaitement le palais avant le plat principal.
• Frites de butternut au four : pour jouer sur les textures et apporter un peu de croquant.
• Curry épicé au butternut : à servir en petite portion pour une explosion de saveurs exotiques dans le même repas.
• Purée onctueuse de butternut : si tu veux un menu monochrome et réconfortant à base de courge.

Présentation et service

• Sers tes lasagnes au butternut bien chaudes dans un plat en céramique rustique pour un effet convivial.
• Parseme de parmesan râpé et d’herbes fraîches (thym ou basilic) juste avant de servir.
• Pour un dressage soigné, découpe des parts carrées bien nettes et dresse-les sur des assiettes blanches avec un filet d’huile d’olive ou quelques graines grillées.
• Si tu cuisines pour plusieurs convives, prépare des portions individuelles dans de petits plats à gratin : effet chic garanti.

Astuce de présentation pro

Pour un rendu digne d’un restaurant, alterne les couches de butternut et de ricotta dans des verrines ou mini cocottes. Les couleurs orange et doré ressortiront magnifiquement, surtout avec une salade verte en contraste.

Les lasagnes au butternut s’intègrent parfaitement dans un repas thématique automnal avec, en entrée, une soupe coco-butternut et, en dessert, une tarte maison à la courge ou un crumble aux pommes. Découvre plus d’idées sur le pilier Recettes à base de butternut.

FAQ – Lasagnes au Butternut