une salade tiède butternut-grenade pleine de couleurs et d’équilibre
La salade tiède butternut-grenade marie à la perfection la douceur fondante de la courge rôtie et la fraîcheur acidulée des graines de grenade. Ce contraste sucré-salé en fait une entrée ou un plat léger idéal pour l’automne.
En plus d’être un régal pour les yeux, cette salade est riche en antioxydants, fibres et vitamines. La butternut apporte une texture moelleuse et légèrement sucrée, tandis que la grenade ajoute croquant et fraîcheur.
Cette salade tiède butternut-grenade s’accorde parfaitement avec d’autres plats du pilier Recettes à base de butternut, comme le gratin butternut-fromage, le curry épicé au butternut ou encore la soupe coco-butternut.
Salade Tiède Butternut-Grenade
Equipment
- 1 plaque de cuisson
- 1 four
- 1 saladier
- 1 Couteau de chef
- 1 planche à découper
Ingredients
- 600 g de courge butternut
- 1 grenade fraîche
- 100 g de roquette ou jeunes pousses
- 80 g de feta émiettée ou fromage de chèvre
- 1 poignée de noix ou de noisettes torréfiées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Sel poivre du moulin
Instructions
- Rôtis la butternut avec l’huile, le miel, le sel et le poivre.
- Prépare la base de salade avec la roquette et la grenade.
- Ajoute la butternut tiède, la feta et les noix.
- Verse la vinaigrette miel-balsamique.
- Mélange délicatement et sers immédiatement.
Notes
- Remplace la feta par du fromage de chèvre pour plus de caractère.
- Essaie avec un curry épicé au butternut pour un repas complet.
- Retrouve toutes nos idées sur les recettes à base de butternut.
Nutrition
Ingrédients pour une salade tiède butternut-grenade (4 personnes)
- 600 g de courge butternut
- 1 grenade fraîche
- 100 g de roquette ou jeunes pousses
- 80 g de feta émiettée (ou fromage de chèvre)
- 1 poignée de noix ou de noisettes torréfiées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Sel, poivre du moulin
Astuce : pour un rendu encore plus équilibré, ajoute quelques grains de quinoa cuit. Ils apportent du volume et rendent cette salade tiède butternut-grenade plus rassasiante.
Préparation étape par étape de la salade tiède butternut-grenade
1. Préparer la butternut
Épluche et coupe la courge en cubes. Étale-les sur une plaque, arrose d’huile d’olive, de miel, de sel et de poivre. Fais rôtir au four à 190 °C pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
2. Préparer la base de salade
Dans un grand saladier, dépose la roquette ou les jeunes pousses. Égrène la grenade et garde les graines dans un bol.
3. Assembler la salade tiède
Ajoute les cubes de butternut encore tièdes sur la verdure, puis incorpore la feta, les graines de grenade et les noix grillées.
4. Assaisonner
Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement.
5. Servir
Servez immédiatement, pendant que la butternut est encore légèrement tiède : c’est ce contraste de température qui rend cette salade tiède butternut-grenade unique.
- En entrée avant un curry épicé au butternut ou un gratin butternut-fromage.
- À servir en accompagnement d’une purée onctueuse de butternut.
- Retrouvez toutes nos recettes automnales dans le pilier Recettes à base de butternut.
Variantes et astuces gourmandes
La salade tiède butternut-grenade est un plat qui se prête merveilleusement bien aux variations de textures, de saveurs et d’assaisonnements. Voici plusieurs façons d’adapter la recette selon les saisons, les envies et les ingrédients disponibles.
Variante 1 – Salade tiède butternut-grenade et quinoa
Ajoute une base de quinoa cuit (environ 100 g pour 4 personnes) pour transformer cette salade tiède butternut-grenade en un repas complet, riche en protéines végétales. Le quinoa absorbe les jus de la courge rôtie et de la vinaigrette au miel, rendant le tout encore plus savoureux.
Variante 2 – Salade tiède butternut-grenade et avocat
Pour une version plus fraîche et onctueuse, ajoute des lamelles d’avocat juste avant de servir. Son goût doux se marie à merveille avec la grenade acidulée et la courge caramélisée.
Variante 3 – Salade tiède butternut-grenade et fromage bleu
Remplace la feta par du roquefort ou du gorgonzola. Le contraste entre le sucré de la butternut et le salé puissant du fromage crée une explosion de saveurs. Une excellente idée pour un dîner automnal raffiné.
Variante 4 – Salade tiède butternut-grenade version vegan
Supprime le fromage et remplace le miel par du sirop d’érable. Tu obtiens une salade tiède butternut-grenade 100 % vegan, tout aussi gourmande et colorée.
Astuces de chef
- Rôtis la butternut à l’avance et réchauffe-la légèrement avant de servir pour gagner du temps.
- Pour une vinaigrette encore plus parfumée, ajoute une cuillère à café de moutarde à l’ancienne ou quelques gouttes de jus d’orange frais.
- Saupoudre la salade de graines de tournesol ou de sésame pour un croquant subtil.
Cette salade tiède butternut-grenade s’accorde parfaitement avec d’autres plats automnaux du pilier Recettes à base de butternut, comme le curry épicé au butternut pour une touche exotique, ou le gratin butternut-fromage pour un repas complet et équilibré.
Accompagnements, présentation et service de la salade tiède butternut-grenade
La salade tiède butternut-grenade est un plat aussi beau que bon. Ses couleurs vibrantes et ses textures contrastées en font une pièce maîtresse sur la table. Selon la saison, elle peut être servie seule, en entrée ou en accompagnement.
Accompagnements recommandés
- Soupe coco-butternut : pour un menu automnal tout en douceur et en cohérence.
- Gratin butternut-fromage : le duo parfait entre croquant, fondant et onctuosité.
- Curry épicé au butternut : si tu veux ajouter une touche exotique et épicée à ton repas.
- Purée onctueuse de butternut : parfaite pour une assiette monochrome et ultra réconfortante.
- Pain maison aux graines : idéal pour absorber la vinaigrette et compléter la salade.
Présentation et dressage
- Dispose la salade tiède butternut-grenade dans un grand plat blanc ou une assiette creuse, pour mettre en valeur les couleurs orange et rouge.
- Termine le dressage en parsemant la salade de graines de grenade brillantes et d’un filet de miel doré.
- Ajoute quelques feuilles de menthe ou de basilic frais pour renforcer la fraîcheur et le contraste visuel.
- Pour un effet “bistro chic”, sers la salade dans des bols individuels en céramique avec un trait de vinaigre balsamique en décoration.
Astuce de présentation pro
Si tu veux un effet “Instagrammable”, alterne les couches : un lit de roquette, des cubes de butternut, des éclats de feta, et termine par les perles de grenade. Le contraste visuel entre le vert, l’orange et le rouge est irrésistible.
Cette salade tiède butternut-grenade incarne parfaitement l’esprit de la cuisine saine et créative de Platmiam.com. Elle allie équilibre, fraîcheur et plaisir — un indispensable des Recettes à base de butternut à déguster tout au long de l’automne.
FAQ – Salade Tiède Butternut-Grenade
Peut-on préparer la salade tiède butternut-grenade à l’avance ?
Oui, tu peux rôtir la courge à l’avance et assembler la salade juste avant de servir. Réchauffe légèrement les cubes de butternut pour retrouver l’effet tiède.
Quelle alternative au fromage feta dans la salade tiède butternut-grenade ?
Tu peux utiliser du fromage de chèvre, du bleu ou même de la ricotta émiettée. Pour une version vegan, remplace par du tofu grillé ou du fromage végétal.
Comment rendre la salade tiède butternut-grenade plus consistante ?
Ajoute du quinoa, du boulgour ou des lentilles vertes pour en faire un plat complet et équilibré.
Peut-on remplacer la grenade ?
Oui, avec des fruits rouges, des raisins secs ou des morceaux de pomme pour garder la touche sucrée et croquante.
Quel assaisonnement convient le mieux ?
Une vinaigrette au miel et vinaigre balsamique est idéale. Tu peux aussi tester une sauce au yaourt citronnée pour plus de fraîcheur.
