Introduction : une purée onctueuse de butternut qui réchauffe le cœur
La purée onctueuse de butternut est la quintessence du confort food végétarien. Douce, légère et naturellement sucrée, elle accompagne aussi bien les plats de fête que les repas du quotidien.
Sa texture veloutée et sa couleur dorée en font un accompagnement aussi savoureux que réconfortant. Facile à préparer, elle remplace parfaitement la purée de pommes de terre pour un résultat plus léger et nutritif.
Sur Platmiam.com, cette recette fait partie du pilier Recettes à base de butternut, aux côtés du gratin butternut-fromage, de la soupe coco-butternut et du curry épicé au butternut : un trio doré parfait pour affronter les journées froides.
Purée Onctueuse de Butternut
Equipment
- 1 Casserole ou cuiseur vapeur
- 1 mixeur plongeant
- 1 Couteau de chef
- 1 planche à découper
Ingredients
- 1 courge butternut moyenne environ 1 kg
- 25 g de beurre ou d’huile d’olive pour une version vegan
- 100 ml de lait ou de crème végétale
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel poivre
- Optionnel 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable pour sublimer la douceur naturelle de la butternut
Instructions
- Épluche et coupe la butternut en cubes.
- Fais cuire 25 min à la vapeur ou dans l’eau salée.
- Égoutte et mixe avec beurre et lait.
- Assaisonne de muscade, sel, poivre.
- Sers chaud avec un filet d’huile parfumée.
Notes
- Pour une version exotique, remplace le lait par du lait de coco.
- Parfaite avec un gratin butternut-fromage ou un curry épicé au butternut.
- Plus de recettes sur les recettes à base de butternut.
Nutrition
Ingrédients pour une purée onctueuse de butternut (4 personnes)
- 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
- 25 g de beurre (ou d’huile d’olive pour une version vegan)
- 100 ml de lait ou de crème végétale
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
- (Optionnel) 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable pour sublimer la douceur naturelle de la butternut
Astuce : pour une purée onctueuse de butternut encore plus légère, ajoute une pomme de terre ou une carotte à la cuisson — cela renforce la texture sans alourdir la préparation.
Préparation étape par étape de la purée onctueuse de butternut
1. Préparer la courge
Épluche la butternut, retire les graines et coupe-la en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
2. Cuisson à la vapeur ou à l’eau
Plonge les morceaux dans une casserole d’eau bouillante salée ou cuis-les à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Égoutter et mixer
Égoutte bien la butternut cuite puis mixe-la avec le beurre (ou l’huile d’olive) et le lait jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Assaisonner
Ajoute sel, poivre et noix de muscade. Goûte et ajuste selon tes préférences.
5. Servir chaud
Servez cette purée onctueuse de butternut bien chaude, garnie de quelques herbes fraîches ou de graines grillées pour une touche croquante.
Internal Links suggérés :
- En accompagnement d’un curry épicé au butternut ou d’un gratin butternut-fromage.
- En entrée avec une soupe coco-butternut.
- Pour plus d’idées, consulte le pilier Recettes à base de butternut.
Variantes et astuces gourmandes de la purée onctueuse de butternut
La purée onctueuse de butternut se prête à de nombreuses variations, aussi bien salées que sucrées. En adaptant quelques ingrédients, tu peux la transformer selon tes envies — d’un simple accompagnement à une garniture festive.
Variante 1 – Purée onctueuse de butternut à la crème de coco
Remplace le lait ou la crème classique par du lait de coco pour une version exotique et légèrement sucrée. Cette purée onctueuse de butternut s’accorde parfaitement avec un curry épicé au butternut ou des plats asiatiques végétariens.
Variante 2 – Purée onctueuse de butternut et pommes de terre
Pour une texture plus ferme et un goût familier, mélange ¾ de butternut et ¼ de pommes de terre. C’est une excellente alternative à la purée classique, idéale avec un gratin butternut-fromage ou une tarte salée.
Variante 3 – Purée onctueuse de butternut au fromage
Ajoute 40 g de parmesan ou de comté râpé juste avant de servir. Le fromage fond dans la purée, la rendant encore plus gourmande et réconfortante.
Variante 4 – Purée onctueuse de butternut au miel et cannelle
Pour une version sucrée, idéale avec des viandes blanches ou des plats de fête, ajoute une cuillère à café de miel et une pincée de cannelle. Ce mélange met en valeur la douceur naturelle du légume.
Astuces de chef
- Pour une texture ultra-lisse, passe la purée au tamis fin après mixage.
- Pour un goût plus intense, fais rôtir la butternut au four avant de la réduire en purée.
- Si la purée est trop liquide, remets-la sur feu doux quelques minutes pour évaporer l’excès d’eau.
- Ajoute un filet d’huile de noisette avant de servir : son arôme sublime le goût doux et beurré de la butternut.
La purée onctueuse de butternut est l’un des accompagnements stars du pilier Recettes à base de butternut. Elle complète à merveille des plats comme le gratin butternut-fromage, la salade tiède butternut-grenade ou encore les frites de butternut au four.
Accompagnements, présentation et service de la purée onctueuse de butternut
La purée onctueuse de butternut est un accompagnement polyvalent, capable d’apporter douceur et élégance à n’importe quel repas. Sa texture veloutée et sa couleur dorée en font une base parfaite pour sublimer aussi bien des plats végétariens que des recettes plus festives.
Idées d’accompagnements
- Curry épicé au butternut : le duo parfait pour un menu 100 % réconfort automnal.
- Gratin butternut-fromage : à servir en petite portion à côté pour un jeu de textures fondantes.
- Soupe coco-butternut : pour un repas tout en douceur et cohérence autour de la courge.
- Frites de butternut au four : à associer pour une assiette colorée et riche en légumes.
- Salade tiède butternut-grenade : le contraste chaud-froid équilibre parfaitement la purée douce et crémeuse.
Présentation et dressage
- Dispose ta purée onctueuse de butternut dans un bol ou une assiette creuse, puis forme une légère spirale avec le dos d’une cuillère pour un effet visuel soigné.
- Ajoute quelques graines torréfiées (tournesol, courge ou sésame) pour le contraste de texture.
- Pour une touche gastronomique, verse un filet d’huile d’olive parfumée ou d’huile de noisette juste avant de servir.
- Décore avec quelques herbes fraîches (persil, coriandre, thym) ou une pincée de paprika doux pour la couleur.
Astuce de présentation pro
Si tu veux un effet restaurant, dresse la purée onctueuse de butternut à l’aide d’une poche à douille. Tu obtiendras un tourbillon élégant, idéal pour accompagner un plat principal ou une assiette végétarienne raffinée.
Cette purée onctueuse de butternut incarne tout l’esprit de Platmiam.com : des recettes végétariennes simples, colorées et pleines de douceur. Elle complète à merveille les autres plats du pilier Recettes à base de butternut, comme le curry épicé au butternut ou la salade tiède butternut-grenade.
FAQ – Purée Onctueuse de Butternut
Faut-il éplucher la butternut pour la purée ?
Oui, la peau de la butternut est comestible mais un peu fibreuse. Pour une purée bien lisse, il est préférable de la retirer avant cuisson.
Peut-on faire une purée de butternut sans lait ?
Oui, tu peux remplacer le lait par du bouillon de légumes ou du lait végétal (amande, coco, soja). Cela rend la purée plus légère tout en conservant son onctuosité.
Comment obtenir une texture bien lisse ?
Utilise un mixeur plongeant ou un blender puissant, puis passe la purée au tamis pour éliminer les fibres. Tu obtiendras une purée onctueuse de butternut parfaitement veloutée.
Peut-on congeler la purée de butternut ?
Absolument. Laisse-la refroidir, puis stocke-la dans des boîtes hermétiques. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur sans perte de goût.
Quelle est la différence entre purée et velouté de butternut ?
La purée a une texture plus dense, idéale comme accompagnement, tandis que le velouté est plus fluide, servi comme soupe.
