des gnocchis de butternut maison fondants et gourmands
Les gnocchis de butternut maison sont une délicieuse alternative aux gnocchis de pommes de terre traditionnels. Leur couleur dorée, leur texture moelleuse et leur goût légèrement sucré en font une recette incontournable pour les amoureux de cuisine végétarienne.
Faciles à préparer, ces gnocchis apportent une touche d’originalité à tes repas. Que tu les serves avec une simple noisette de beurre et de sauge, ou avec une sauce crémeuse, ils raviront toute la famille.
Cette recette s’inscrit dans le pilier Recettes à base de butternut, aux côtés du gratin butternut-fromage, de la purée onctueuse de butternut et des frites de butternut au four, pour une expérience automnale complète et pleine de saveurs.
Gnocchis de Butternut Maison
Equipment
- 1 Couteau de chef
- 1 Mixeur ou presse-purée
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 planche à découper
Ingredients
- 500 g de chair de butternut cuite
- 150 g de farine ou plus selon la texture
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de parmesan râpé facultatif pour version vegan
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel poivre
- Beurre ou huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Cuire la butternut au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Réduis en purée et ajoute farine, jaune d’œuf et parmesan.
- Forme les gnocchis sur un plan fariné.
- Fais-les cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent.
- Fais-les dorer dans une poêle avec du beurre ou de la sauge.
Notes
- Remplace le parmesan par de la levure maltée pour une version vegan.
- Parfait avec une purée onctueuse de butternut ou un gratin butternut-fromage.
- Découvre plus d’idées sur les recettes à base de butternut.
Nutrition
Ingrédients pour des gnocchis de butternut maison (4 personnes)
- 500 g de chair de butternut cuite
- 150 g de farine (ou plus selon la texture)
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de parmesan râpé (facultatif pour version vegan)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
- Beurre ou huile d’olive pour la cuisson
Astuce : choisis une butternut bien mûre et sucrée — plus la chair est sèche, plus tes gnocchis de butternut maison seront faciles à rouler et moelleux après cuisson.
Préparation étape par étape des gnocchis de butternut maison
1. Cuire la butternut
Coupe la courge en deux, retire les graines, enfourne à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
2. Réduire en purée
Récupère la chair, égoutte bien l’excès d’eau, puis écrase-la ou mixe-la finement pour obtenir une texture lisse. Laisse refroidir.
3. Former la pâte à gnocchis
Ajoute le jaune d’œuf, le parmesan, la muscade, le sel et la farine petit à petit jusqu’à former une pâte souple mais non collante.
4. Façonner les gnocchis
Farine le plan de travail, forme des boudins, découpe-les en petits morceaux et roule-les à la fourchette pour leur donner leur forme traditionnelle.
5. Cuire les gnocchis
Plonge-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, c’est prêt ! Égoutte-les et fais-les dorer quelques minutes dans une poêle avec du beurre ou de l’huile d’olive.
- Servir avec une purée onctueuse de butternut ou un curry épicé au butternut.
- Découvre aussi la salade tiède butternut-grenade pour un repas automnal complet.
- Retrouve toutes nos recettes à base de butternut.
Variantes et astuces gourmandes des gnocchis de butternut maison
Les gnocchis de butternut maison sont une base merveilleusement flexible pour expérimenter différentes saveurs et textures. Voici plusieurs idées pour adapter la recette selon tes goûts et la saison.
Variante 1 – Gnocchis de butternut maison au beurre de sauge
Fais fondre du beurre dans une poêle, ajoute quelques feuilles de sauge fraîche et laisse infuser 2 à 3 minutes. Fais revenir tes gnocchis de butternut maison jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ce classique italien sublime la douceur du légume et apporte une touche parfumée irrésistible.
Variante 2 – Gnocchis de butternut maison au fromage bleu
Pour une version plus intense et crémeuse, nappe les gnocchis d’une sauce au gorgonzola ou au bleu d’Auvergne. L’équilibre entre le goût sucré de la butternut et la puissance du fromage est tout simplement parfait.
Variante 3 – Gnocchis de butternut maison vegan
Supprime le jaune d’œuf et remplace le parmesan par de la levure maltée. Les gnocchis de butternut maison restent légers et moelleux, tout en étant 100 % végétaliens.
Variante 4 – Gnocchis de butternut maison rôtis au four
Pour une texture plus croustillante, dépose les gnocchis sur une plaque et enfourne-les 10 minutes à 200°C avec un filet d’huile d’olive. Parfait en accompagnement d’un gratin butternut-fromage ou d’une salade tiède butternut-grenade.
Astuces de chef
- Plus la chair de la butternut est sèche, plus les gnocchis se tiendront à la cuisson. Égoutte toujours bien la purée avant d’ajouter la farine.
- Pour une forme régulière, utilise une poche à douille ou une corne à pâte.
- Si tu veux congeler tes gnocchis de butternut maison, dépose-les crus sur une plaque, congèle-les séparément, puis conserve-les en sachet — ils se garderont jusqu’à 3 mois.
- Pour une touche automnale, saupoudre de noix concassées ou de graines grillées juste avant de servir.
Ces gnocchis de butternut maison s’intègrent parfaitement au pilier Recettes à base de butternut. Ils se marient idéalement avec une purée onctueuse de butternut ou un curry épicé au butternut pour un repas complet et réconfortant.
Accompagnements, présentation et service des gnocchis de butternut maison
Les gnocchis de butternut maison sont si savoureux qu’ils peuvent être dégustés seuls, simplement sautés au beurre, ou servis comme base d’un plat complet. Leur texture moelleuse et leur couleur dorée illuminent toutes les assiettes d’automne.
Idées d’accompagnements
- Sauce crémeuse au parmesan ou à la sauge : le classique indémodable qui souligne la douceur naturelle de la butternut.
- Purée onctueuse de butternut : pour une assiette tout en douceur et en harmonie.
- Gratin butternut-fromage : le combo réconfort par excellence, à servir en petite portion à côté.
- Salade tiède butternut-grenade : le contraste entre le chaud et le frais rend le repas équilibré et coloré.
- Curry épicé au butternut : parfait pour une assiette aux notes exotiques et parfumées.
Présentation et dressage
- Dispose tes gnocchis de butternut maison dans une assiette creuse ou un bol rustique.
- Verse dessus un peu de sauce crémeuse, ajoute des feuilles de sauge dorées à la poêle et une pincée de parmesan râpé.
- Pour un effet gastronomique, décore avec quelques noix concassées ou un trait d’huile de noisette.
- Un peu de poivre noir fraîchement moulu et une feuille de sauge sur le dessus suffisent pour un visuel simple mais élégant.
Astuce de présentation pro
Si tu veux impressionner, fais revenir légèrement les gnocchis dans du beurre noisette jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Dispose-les sur une purée onctueuse de butternut et nappe de sauce au parmesan — un plat complet à la fois doux et raffiné.
Ces gnocchis de butternut maison incarnent parfaitement la philosophie de Platmiam.com : des recettes végétariennes créatives, colorées et accessibles à tous.
Ils complètent à merveille les autres recettes du pilier Recettes à base de butternut, comme la soupe coco-butternut ou les frites de butternut au four.
FAQ – Gnocchis de Butternut Maison
Pourquoi mes gnocchis de butternut maison sont-ils trop mous ?
C’est souvent dû à une purée trop humide. Égoutte bien la butternut après cuisson ou fais-la légèrement sécher au four avant d’ajouter la farine.
Peut-on faire des gnocchis de butternut maison sans œuf ?
Oui, remplace le jaune d’œuf par une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de purée de pommes de terre. Cela aide à lier la pâte pour une version 100 % vegan.
Faut-il précuire les gnocchis avant de les poêler ?
Oui. Plonge-les dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis fais-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.
Comment conserver les gnocchis de butternut maison ?
Tu peux les conserver crus au réfrigérateur pendant 24 h ou les congeler crus sur une plaque, puis les transférer dans un sachet de congélation.
Quelle sauce se marie le mieux avec les gnocchis de butternut maison ?
Les sauces au beurre de sauge, au parmesan, au gorgonzola ou à la crème de coco sont idéales pour mettre en valeur leur saveur douce et légèrement sucrée.
