Introduction
Quand les températures chutent et que les soirées s’allongent, rien ne réchauffe autant le cœur qu’un bon gratin maison. Ce gratin courge-fromage est la quintessence de la cuisine automnale : fondant, doré et délicatement sucré grâce à la courge butternut.
C’est une recette végétarienne simple, nourrissante et pleine de saveurs, idéale pour accompagner une salade tiède de courge ou une soupe potiron-coco.
Ce plat familial incarne parfaitement la philosophie de Platmiam : cuisiner sainement, sans compromis sur le goût ni sur le plaisir.
Gratin Courge-Fromage
Ingredients
Equipment
Method
- 1️⃣ Préparer les légumes
- Éplucher la courge et couper en cubes. Trancher les pommes de terre. Émincer l’oignon et l’ail.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 3 min, puis ajouter les légumes. Cuire 10 min à feu moyen.
- 2️⃣ Préparer la sauce
- Dans un bol, mélanger la crème végétale, la muscade, les herbes, le sel et le poivre.
- Verser sur les légumes précuits et bien mélanger.
- 3️⃣ Assembler le gratin
- Verser la préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 30–35 min à 180 °C.
- Le dessus doit être doré et croustillant.
- 4️⃣ Servir chaud
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir avec une salade tiède de courge
- ou un pain maison aux graines
Nutrition
Notes
Ajoute quelques noisettes concassées ou un filet de miel avant cuisson pour une touche originale.
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Let us know how it was!Ingrédients (pour 4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courge butternut | 800 g |
| Pommes de terre | 300 g |
| Crème végétale (soja, avoine ou coco) | 200 ml |
| Fromage râpé (gruyère, comté ou emmental) | 150 g |
| Ail | 2 gousses |
| Oignon jaune | 1 |
| Noix de muscade | 1 pincée |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel et poivre | selon goût |
| Herbes de Provence | 1 c. à café |
Astuce Platmiam : mélange plusieurs fromages pour un goût plus riche — comté pour la force, mozzarella pour le fondant et parmesan pour le croustillant.
Préparation étape par étape
Préparer les légumes
- Épluche la courge et coupe-la en cubes.
- Coupe les pommes de terre en fines tranches.
- Émince l’oignon et l’ail.
Fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu doux pendant 3 minutes.
Ajoute les cubes de courge et les tranches de pommes de terre.
Laisse cuire 10 minutes à feu moyen pour les attendrir.
Créer la sauce crémeuse
Dans un bol, mélange la crème végétale, la muscade, le sel, le poivre et les herbes.
Verse ce mélange sur les légumes pré-cuits.
Pour une note plus parfumée, ajoute un peu de thym frais ou une cuillère de moutarde à l’ancienne.
Assembler le gratin
- Verse la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Saupoudre généreusement de fromage râpé.
- Enfourne à 180 °C (th. 6) pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Le gratin doit être fondant à l’intérieur et croustillant sur le dessus.
Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Variantes Gourmandes
- Version gourmande : ajoute quelques noisettes concassées pour le croquant.
- Version plus légère : remplace une partie du fromage par de la levure maltée.
- Version sucrée-salée : ajoute des morceaux de poire rôtie ou un filet de miel avant d’enfourner.
Idées d’accompagnements
Ce gratin se marie parfaitement avec :
- Une salade tiède courge pour un menu végétarien complet.
- Un velouté potimarron-gingembre en entrée.
- Une tranche de pain maison aux graines grillée.
Valeur nutritionnelle (pour 1 portion)
| Nutriment | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | 310 kcal |
| Protéines | 10 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 28 g |
| Fibres | 6 g |
Ce plat est une excellente source de fibres, de bêta-carotène et de calcium — idéal pour renforcer l’immunité à l’approche de l’hiver.
Conseils de conservation
- Réfrigérateur : 3 jours dans un plat couvert.
- Congélateur : jusqu’à 3 mois.
- Pour réchauffer : 10 min au four à 180 °C ou 2 min au micro-ondes.
L’esprit Platmiam
Ce gratin courge-fromage symbolise tout ce que nous aimons dans la cuisine automnale : des ingrédients simples, des textures fondantes et une générosité naturelle.
Préparé avec amour, il transforme chaque repas en un moment chaleureux et réconfortant.
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FAQ – Gratin Courge-Fromage
Quelle courge utiliser pour un gratin courge-fromage ?
La meilleure courge pour cette recette est la courge butternut, pour sa chair fondante et légèrement sucrée.
Tu peux aussi utiliser du potimarron si tu préfères une texture plus veloutée et une note de châtaigne.
Les deux se marient parfaitement avec le fromage gratiné et les herbes aromatiques d’automne.
Quel fromage choisir pour un gratin de courge ?
Les fromages à pâte dure comme le comté, le gruyère, l’emmental ou le parmesan sont parfaits pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Pour plus de douceur, tu peux ajouter un peu de mozzarella ou de fromage de chèvre frais.
Un mélange de plusieurs fromages apporte un goût plus profond et une texture équilibrée.
Comment rendre le gratin de courge plus crémeux ?
Le secret d’un gratin onctueux réside dans l’usage d’une crème végétale (soja, avoine ou coco) et d’une cuisson lente.
Tu peux également mixer une partie des légumes cuits avant d’ajouter le fromage pour une texture encore plus veloutée.
Peut-on préparer le gratin courge-fromage à l’avance ?
Oui, tu peux le préparer à l’avance !
Assemble le gratin sans le cuire, puis conserve-le au réfrigérateur jusqu’à 24 h.
Au moment du repas, enfourne-le directement à 180 °C pendant 30 minutes.
Il est aussi possible de le congeler et de le réchauffer plus tard sans perdre sa saveur.
Quelles sont les meilleures associations avec un gratin courge-fromage ?
Ce plat se marie parfaitement avec une soupe potiron-coco, un pain maison aux graines ou une salade tiède de courge.
Ces associations équilibrent la richesse du fromage par des textures légères et des saveurs complémentaires.
Ce gratin courge-fromage est-il adapté à un régime végétarien ?
Oui, cette recette est 100 % végétarienne.
Elle ne contient aucune viande ni poisson, et peut être adaptée aux régimes sans lactose en utilisant des crèmes végétales et des fromages sans lait animal.
C’est un plat sain, équilibré et parfait pour les repas d’automne.
