L’automne en version épicée
Quand le froid s’installe, le curry devient un allié réconfortant.
Ce curry automnal aux épices associe la douceur de la courge, la rondeur du lait de coco et le parfum des épices indiennes.
Une recette végétarienne colorée, nourrissante et facile à préparer, parfaite pour réchauffer le corps et l’esprit.
Sur Platmiam, ce plat incarne la fusion entre cuisine de saison et saveurs du monde — un mélange équilibré entre douceur automnale et chaleur exotique.
Curry Automnal aux Épices
Ingredients
Equipment
Method
- Éplucher la courge et la couper en cubes.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile.
- Ajouter l’oignon, l’ail et les épices (curcuma, cumin, paprika, pâte de curry).
- Faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les parfums se libèrent.
- Incorporer les cubes de courge, le lait de coco, le bouillon et la tomate.
- Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Ajouter les pois chiches, ajuster le sel et le poivre, puis prolonger la cuisson 5 minutes.
- Parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.
- Astuce Platmiam : pour une sauce plus onctueuse, mixe une petite partie du curry avant de servir.
Nutrition
Notes
Pour un curry plus onctueux, mixe une louche de sauce avant d’ajouter les pois chiches.
Ajoute du jus de citron vert juste avant de servir pour équilibrer la douceur du lait de coco. Version express :
Utilise des légumes surgelés coupés (courge, carottes) et une pâte de curry toute prête — 20 minutes chrono ! Variante :
Remplace les pois chiches par des lentilles corail pour une texture plus épaisse.
Ajoute des feuilles d’épinards en fin de cuisson pour plus de verdure. À servir avec :
Riz basmati, pain maison aux graines ou quinoa parfumé. Inspiration Platmiam :
Ce curry automnal incarne la chaleur des épices, la richesse des légumes de saison et l’équilibre parfait entre exotisme et confort culinaire.
Tried this recipe?
Let us know how it was!Les ingrédients du réconfort
L’ingrédient phare est la courge butternut, mais le curry se prête à toutes les variations : carottes, pommes de terre, pois chiches…
L’essentiel réside dans la base d’épices, qui donne à ce plat toute sa profondeur aromatique.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de courge butternut
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
- 1 c. à soupe de pâte de curry doux
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes
- 150 g de pois chiches cuits
- 1 tomate pelée (ou 1 c. à soupe de concentré)
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour servir
Variante Platmiam
Remplace les pois chiches par des lentilles corail pour une texture plus crémeuse, ou ajoute des épinards frais en fin de cuisson.
Étapes de préparation
Préparer les ingrédients
Éplucher la courge et la couper en cubes.
Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile.
Ajouter l’oignon, l’ail et les épices (curcuma, cumin, paprika, pâte de curry).
Faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les parfums se libèrent.
Ajouter les légumes et liquides
Incorporer les cubes de courge, le lait de coco, le bouillon et la tomate.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Finaliser
Ajouter les pois chiches, ajuster le sel et le poivre, puis prolonger la cuisson 5 minutes.
Parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.
Astuce Platmiam : pour une sauce plus onctueuse, mixe une petite partie du curry avant de servir.
Servir et savourer
Comment servir
Accompagne ce curry d’un riz basmati parfumé ou de pain maison aux graines.
Il se marie aussi très bien avec une salade tiède courge pour une assiette pleine de textures.
Bienfaits nutritionnels
Ce curry est riche en fibres, vitamines A et C, et protéines végétales grâce aux pois chiches.
Les épices comme le curcuma et le cumin ont des propriétés anti-inflammatoires et digestives.
“Un curry automnal, c’est comme un câlin en version épicée.”
FAQ – Curry Automnal aux Épices
Peut-on rendre le curry plus épicé ?
Oui, ajoute un peu de pâte de curry rouge ou de piment de Cayenne pour intensifier la chaleur.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Absolument ! Ce curry se conserve 3 jours au réfrigérateur et les saveurs deviennent encore meilleures le lendemain.
Avec quoi servir ce curry végétarien ?
Avec du riz basmati, du quinoa ou du pain maison aux graines. Il s’accorde bien avec une soupe potiron-coco en entrée.
Peut-on remplacer la courge ?
Oui, remplace-la par des patates douces ou des carottes pour une version tout aussi gourmande.
Ce curry est-il vegan ?
Oui, totalement. Il ne contient aucun ingrédient d’origine animale et convient parfaitement aux régimes végétaliens.
Peut-on congeler le curry ?
Oui, il se congèle très bien jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique.
