Les tomates farcies végétariennes sont une version saine, équilibrée et tout aussi gourmande de la recette traditionnelle. Remplies de légumes, céréales ou de légumineuses, elles séduisent les amateurs de cuisine végétarienne comme les flexitariens. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un dîner léger ou un déjeuner d’été accompagné d’une salade fraîche. Dans cette recette, nous allons explorer une version généreuse à base de quinoa, légumes sautés et herbes aromatiques.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse recette de tomates farcies végétariennes :
- 6 grosses tomates bien mûres
- 120 g de quinoa (ou boulgour en variante)
- 1 courgette coupée en petits dés
- 1 carotte râpée
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre selon le goût
- Quelques feuilles de basilic frais
- 40 g de fromage râpé (optionnel pour gratiner)
Étapes de préparation détaillées
1. Préparer les tomates
- Lavez les tomates, puis découpez les chapeaux et videz-les à l’aide d’une cuillère.
- Réservez la pulpe dans un bol. Salez l’intérieur des tomates et retournez-les sur du papier absorbant pendant la suite de la recette.
2. Cuisson du quinoa
- Rincez le quinoa et faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 12 minutes. Égouttez et réservez.
3. Préparer la farce végétarienne
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte, la courgette et le poivron pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez la pulpe des tomates, le concentré de tomate, le paprika, le thym, sel, poivre et laissez mijoter jusqu’à évaporation de l’eau.
- Incorporez ensuite le quinoa cuit à la préparation et mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Farcir les tomates
- Remplissez chaque tomate de la farce aux légumes et quinoa.
- Saupoudrez de fromage râpé si souhaité, puis replacez les chapeaux des tomates.
5. Cuisson au four
- Déposez les tomates farcies dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Faites cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et dorées.
La tomate farcie végétarienne est une recette idéale pour tous ceux qui cherchent à varier leur alimentation avec des plats riches en goût, mais légers et équilibrés. Elle se décline facilement selon les saisons, les envies et les ingrédients disponibles. Servies chaudes ou tièdes, ces tomates raviront toute la famille à coup sûr.
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FAQ – Réponses aux questions fréquentes
Est-ce que la tomate farcie est calorique ?
Cela dépend des ingrédients utilisés. Une tomate farcie végétarienne à base de quinoa et légumes contient en moyenne 120 à 150 kcal par portion, bien moins qu’une version à base de viande.
Comment faire pour que les tomates farcies ne soient pas sèches ?
L’astuce est de ne pas trop cuire les tomates, de garder leur jus (ou la pulpe) dans la farce, et d’arroser légèrement d’huile d’olive avant cuisson. Un fond d’eau dans le plat de cuisson aide aussi à maintenir l’humidité.
Quelle est la viande dans la tomate farcie ?
Traditionnellement, on utilise de la chair à saucisse ou du bœuf haché. Cependant, cette recette végétarienne n’en contient pas.
Pourquoi mettre un œuf dans les tomates farcies ?
L’œuf est parfois utilisé comme liant dans la farce pour donner une texture plus compacte. Dans la version végétarienne ici, ce n’est pas nécessaire grâce à la consistance du quinoa et des légumes.
