Le chou farci végétarien revisite un grand classique de la cuisine française en version 100 % végétale .
Généreux et parfumé, il associe du quinoa, des légumes et des herbes fraîches, enveloppés dans de tendres feuilles de chou.
Un plat d’hiver réconfortant, nourrissant et parfait pour un repas familial.
Chou farci végétarien
Equipment
- 1 grande casserole
- 1 poêle
- 1 plat à gratin ou cocotte
Ingredients
- 1 chou vert 8 grandes feuilles
- 150 g de quinoa
- 2 carottes râpées
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 200 g de champignons hachés
- 400 g de tomates concassées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym
- Sel & poivre
- Persil frais pour servir
Instructions
Préparer le chou
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
- Blanchir les feuilles de chou 5 minutes. Égoutter et réserver.
Cuire le quinoa
- Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau pendant 12 minutes. Égoutter.
Préparer la farce
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons avec l’huile d’olive.
- Ajouter le quinoa cuit, le thym, sel et poivre.
Former les choux farcis
- Déposer une portion de farce au centre de chaque feuille de chou.
- Replier les bords et rouler pour former un petit paquet.
Cuisson finale
- Disposer les choux farcis dans un plat.
- Verser les tomates concassées par-dessus.
- Couvrir et cuire 30 minutes à 180°C.
Notes
- Vous pouvez remplacer le quinoa par du riz complet ou du boulgour.
- Pour plus de saveur, ajoutez un peu de sauce soja dans la farce.
- Ce plat se conserve très bien et peut être réchauffé au four.
Nutrition
Ce chou farci végétarien fait partie de nos meilleures recettes d’hiver végétariennes.
Pour une version épicée, découvrez le curry d’hiver aux pois chiches.
Pour une alternative mijotée, testez le pot-au-feu végétal.
FAQ sur le chou farci végétarien lentilles
Est-ce que le chou farci est bon pour la santé ?
Oui, le chou farci végétarien lentilles est un plat à la fois équilibré, riche en fibres, et pauvre en graisses saturées. Le chou apporte des vitamines (C, K, B6) et des antioxydants, tandis que les lentilles offrent des protéines végétales et du fer. Cette version végétarienne remplace la viande par des ingrédients naturels, ce qui en fait une excellente option santé pour un repas complet, digeste et rassasiant.
Quel légume pour accompagner le chou farci ?
Les meilleurs légumes pour accompagner le chou farci sont les carottes rôties, les navets fondants, les pommes de terre vapeur, ou même un écrasé de patates douces. Vous pouvez aussi opter pour des légumes grillés de saison (courgettes, champignons, potimarron) ou une salade tiède de lentilles pour un plat complet.
Comment réchauffer du chou farci tout prêt ?
Pour préserver la texture du chou et la tendreté de la farce, réchauffez votre plat :
Au four : à 160°C, couvert, pendant 20 minutes avec un peu de sauce ou de bouillon.
À la vapeur : 10 minutes pour un rendu bien moelleux.
À la poêle : avec un fond de sauce, à feu doux et à couvert.
Évitez le micro-ondes si vous ne voulez pas que le chou se dessèche.
Quelle est l’origine du chou farci ?
Le chou farci est un plat populaire aux origines paysannes. Il remonte à plusieurs siècles en France, notamment dans les régions du Massif central et de l’Est. Il s’est ensuite diffusé dans toute l’Europe (golabki, sarma, lahana dolması), prenant différentes formes selon les cultures. Aujourd’hui, la version végétarienne, comme le chou farci lentilles, reflète une évolution moderne, saine et respectueuse des traditions culinaires.
