Curry Épicé au Butternut : un plat végétarien riche en saveurs

le curry épicé au butternut, un voyage de saveurs exotiques

Le curry épicé au butternut est la rencontre parfaite entre la douceur sucrée de la courge et la puissance aromatique des épices indiennes. Ce plat végétarien, sain et complet, séduit par sa richesse en goût et sa texture crémeuse.

Servi avec du riz basmati, du quinoa ou même du pain naan, ce curry épicé au butternut est un incontournable des recettes d’automne. Il se prépare rapidement et se conserve très bien, ce qui en fait une option idéale pour un repas préparé à l’avance.

Ce plat s’intègre naturellement dans notre collection Recettes à base de butternut, où figurent aussi la soupe coco-butternut et le gratin butternut-fromage. Ensemble, ils composent une trilogie parfaite de recettes douces, réconfortantes et pleines de caractère.

Ingrédients pour un curry épicé au butternut (4 personnes)

• 600 g de courge butternut coupée en dés
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm) râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou curry doux en poudre)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 400 ml de lait de coco
• 200 g de pois chiches cuits (facultatif)
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche pour la finition
• Riz basmati cuit pour l’accompagnement

Astuce : choisis une butternut bien mûre pour que sa chair se fonde naturellement dans la sauce et apporte une texture onctueuse au curry.

Préparation pas à pas du curry épicé au butternut

Étape 1 : Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle, chauffe l’huile de coco, puis fais revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.

Étape 2 : Ajouter les épices
Incorpore la pâte de curry, le curcuma et un peu de sel. Mélange bien pour enrober les aromates et libérer les arômes.

Étape 3 : Cuisson de la butternut
Ajoute les cubes de butternut et verse le lait de coco. Laisse mijoter 25 à 30 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la courge soit tendre et que la sauce épaississe légèrement.

Étape 4 : Ajouter les pois chiches (facultatif)
Si tu veux un plat plus nourrissant, incorpore les pois chiches à la fin de la cuisson. Laisse cuire encore 5 minutes pour qu’ils absorbent les saveurs.

Étape 5 : Finition et service
Rectifie l’assaisonnement, puis ajoute la coriandre fraîche au moment de servir. Accompagne ton curry épicé au butternut de riz basmati ou de naan chaud.

• Pour varier les textures, découvre notre gratin butternut-fromage ou notre soupe coco-butternut.
• Tu peux aussi l’accompagner d’une salade tiède butternut-grenade pour un contraste sucré-salé.
• Plus d’idées dans nos recettes à base de butternut.

Variantes et astuces gourmandes du curry épicé au butternut

Le curry épicé au butternut est une base parfaite pour de nombreuses variantes. Selon ton envie du jour, tu peux ajuster le niveau d’épices, la texture ou enrichir ton plat avec d’autres légumes et protéines végétales.

Variante 1 – Curry épicé au butternut et lentilles corail

Ajoute 100 g de lentilles corail en même temps que la courge. Elles épaississent naturellement la sauce et transforment ce curry épicé au butternut en un repas complet riche en fibres et protéines.

Variante 2 – Curry épicé au butternut et épinards

En fin de cuisson, ajoute une poignée d’épinards frais. Ils se fondent dans la sauce chaude et apportent une jolie touche de vert. C’est une version équilibrée et colorée, idéale pour un dîner sain.

Variante 3 – Curry épicé au butternut thaï

Remplace la pâte de curry rouge par de la pâte de curry jaune ou verte, et ajoute un filet de jus de citron vert ainsi que quelques feuilles de citron kaffir. Ce curry épicé au butternut prend alors une note plus exotique, typique de la cuisine thaïlandaise.

Variante 4 – Curry épicé au butternut et lait d’amande

Si tu préfères une version plus légère, remplace le lait de coco par du lait d’amande. Le résultat est plus doux, mais toujours aussi parfumé.

Astuces de chef

• Pour une sauce plus onctueuse, mixe une partie du curry épicé au butternut avant de servir.
• Si tu veux un goût plus intense, fais rôtir les cubes de butternut au four 15 minutes avant de les ajouter à la sauce.
• Saupoudre d’un peu de noix de coco râpée ou de graines grillées juste avant de servir pour une texture croquante.

Ce curry épicé au butternut fait partie des recettes les plus appréciées du pilier Recettes à base de butternut. Il s’accorde parfaitement avec des plats comme le gratin butternut-fromage pour un repas complet ou des frites de butternut au four pour une version plus moderne et équilibrée.

Accompagnements, présentation et service du curry épicé au butternut

Servir un curry épicé au butternut ne se limite pas à un simple plat de légumes en sauce. Avec les bons accompagnements et une présentation soignée, il devient une expérience culinaire complète, équilibrée et raffinée.

Accompagnements idéaux

• Riz basmati parfumé : l’accompagnement traditionnel. Son parfum délicat équilibre la richesse du curry épicé au butternut.
• Quinoa ou boulgour : pour une version plus légère et riche en fibres.
• Pain naan maison : parfait pour saucer la crème au lait de coco. Tu peux même le parsemer de coriandre fraîche.
• Frites de butternut au four : une idée originale pour ajouter du croquant tout en restant dans le thème.
• Salade tiède butternut-grenade : l’acidité de la grenade apporte un contraste rafraîchissant à la douceur du curry.

Présentation et dressage

Pour valoriser ton curry épicé au butternut, sers-le dans des bols profonds ou des assiettes creuses. Verse le curry sur le riz chaud et ajoute :

• Un filet de lait de coco en spirale sur le dessus.
• Quelques feuilles de coriandre fraîche.
• Une pincée de noix de coco râpée ou de piment doux.

Tu peux aussi proposer ce plat en format buffet, accompagné du gratin butternut-fromage et de la soupe coco-butternut, pour un menu thématique complet autour de la butternut.

Astuce de présentation pro

Si tu veux un effet visuel digne d’un restaurant, dispose des morceaux de butternut rôtis sur le dessus du curry avant de servir. Leur couleur orange intense donne immédiatement envie de plonger la cuillère.

Ce curry épicé au butternut s’inscrit parfaitement dans la philosophie du site Platmiam.com : proposer des recettes végétariennes, faciles à cuisiner et riches en goût. À découvrir également dans la même thématique : le gratin butternut-fromage et la purée onctueuse de butternut.

FAQ – Curry Épicé au Butternut