Quand l’hiver s’installe , rien ne vaut un bon gratin racines & fromage.
Ce plat réconfortant associe la douceur des carottes, la richesse du panais et la fondance des pommes de terre, le tout nappé d’une sauce crémeuse et gratiné au four.
Facile à préparer, ce gratin végétarien est parfait pour un dîner chaleureux en famille ou entre amis.
Gratin racines & fromage
Un gratin d’hiver gourmand à base de légumes racines (carottes, panais, pommes de terre) et de fromage fondant. Une recette végétarienne réconfortante et facile.
Equipment
- 1 plat à gratin
- 1 casserole
- 1 planche à découper & couteau
- 1 épluche-légumes
Ingredients
- 3 carottes
- 2 panais
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche ou végétale
- 100 g de fromage râpé emmental, comté ou gruyère
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
- 1 pincée de muscade
Instructions
Préparer les légumes
- Éplucher et couper les carottes, panais et pommes de terre en rondelles fines.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Pré-cuisson
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition.
- Cuire les légumes racines 10 minutes. Égoutter.
Préparer la sauce
- Dans un bol, mélanger la crème, l’ail haché, la muscade, sel et poivre.
Assembler le gratin
- Beurrer un plat à gratin.
- Alterner les couches de légumes et d’oignon.
- Verser la sauce crémeuse.
- Parsemer de fromage râpé.
Cuisson
- Enfourner 30 minutes à 180°C.
- Le gratin doit être doré et fondant.
Notes
- Ajoutez du céleri-rave pour encore plus de saveur.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait végétal.
- Idéal avec une salade verte pour un repas complet.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 216gFiber: 2g
- Ce gratin racines & fromage fait partie de nos meilleures recettes d’hiver végétariennes.
- En version soupe, découvrez le velouté de potimarron.
- Pour un plat encore plus généreux, essayez la tartiflette végétarienne.
FAQ
Quels légumes utiliser dans un gratin racines & fromage ?
Carottes, panais, pommes de terre, navets ou céleri-rave sont parfaits.
Comment éviter que le gratin soit trop liquide ?
Égouttez bien les légumes après pré-cuisson et n’ajoutez pas trop de crème.
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui vous pouvez le préparer puis le réchauffer au four avant de servir.
Quel fromage choisir pour un gratin racines ?
L’emmental ou le comté apportent du fondant, tandis que le parmesan donne une touche plus relevée.
