Pourquoi préparer ses légumineuses en avance ?
Les légumineuses sont riches en protéines et fibres. Préparées en grande quantité, elles réduisent le temps de cuisson en semaine et s’intègrent facilement dans des menus végétariens pour 5 jours, avec des céréales préparées ou des légumes rôtis.
Légumineuses cuites pour batch cooking végétarien
Equipment
- 1 Cocotte-minute ou casserole
- 1 Passoire
- 1 Bocaux ou boîtes hermétiques
Ingredients
- 300 g de pois chiches secs
- 300 g de lentilles vertes
- 300 g de haricots rouges
- Eau pour trempage et cuisson
- Sel feuille de laurier (facultatif)
Instructions
- Faire tremper pois chiches et haricots 8 à 12 heures.Égoutter et rincer.Cuire pois chiches et haricots 45 min à 1 h en casserole ou 20 min en cocotte-minute.Cuire les lentilles directement 25 minutes.Laisser refroidir avant de stocker au réfrigérateur ou congélateur.
Notes
Nutrition
Quelles légumineuses cuisiner pour le batch cooking ?
Les pois chiches conviennent aux salades, houmous et currys. Les lentilles se marient bien avec des sauces ou une soupe de la semaine. Les haricots rouges et noirs s’utilisent dans des plats mijotés ou des gratins.
Méthodes de cuisson et conservation
Un trempage de 8 à 12 heures réduit le temps de cuisson des pois chiches et haricots. La cocotte-minute accélère la préparation. Une fois cuits, les légumineuses se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.
Idées de repas avec légumineuses cuites
Un simple bol de quinoa et pois chiches se complète d’une sauce maison. Les lentilles apportent de la consistance à une soupe. Les haricots peuvent enrichir un gratin préparé à l’avance.
FAQs – Légumineuses cuites batch cooking
Pourquoi cuire des légumineuses en avance ?
Pour gagner du temps et disposer d’une base nutritive prête à l’emploi pour plusieurs repas.
Faut-il toujours tremper les légumineuses avant cuisson ?
Oui pour les pois chiches et haricots, non pour les lentilles qui cuisent rapidement.
Combien de temps conserver des légumineuses cuites ?
3 à 4 jours au réfrigérateur, jusqu’à 3 mois au congélateur.
Quelles recettes rapides faire avec des légumineuses cuites ?
Des salades de pois chiches, des currys de lentilles, des gratins de légumes aux haricots.
Les légumineuses cuites se congèlent-elles bien ?
Oui, elles gardent leur texture si elles sont bien refroidies et stockées dans des boîtes hermétiques.
