Moussaka recette végétarienne : ce plat emblématique revisité sans viande allie gourmandise, équilibre et saveurs méditerranéennes. Avec des aubergines fondantes, des couches généreuses de sauce tomate maison, une béchamel onctueuse et un léger gratin doré, cette version végétarienne est tout aussi réconfortante que l’originale. Elle se prépare facilement à la maison et convient aussi bien pour un repas en famille que pour impressionner vos invités.
🥕 Ingrédients pour une Moussaka Végétarienne (6 personnes)
📝 Liste des ingrédients :
- 3 grosses aubergines
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 800 g de tomates concassées en boîte
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
- 100 g de gruyère râpé (ou fromage végétal)
- Pour la béchamel :
- 50 g de beurre (ou margarine végétale)
- 50 g de farine
- 500 ml de lait (ou lait végétal non sucré)
- Muscade râpée
🍽️ Étapes de préparation de la Moussaka Végétarienne
Étape 1 : Préparer les légumes
- Lavez les aubergines et les pommes de terre.
- Coupez-les en rondelles fines.
- Faites revenir les rondelles d’aubergines dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau pendant 10 minutes.
Étape 2 : Préparer la sauce tomate
- Émincez l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans une casserole avec un peu d’huile.
- Ajoutez les tomates concassées, la cannelle, l’origan, le laurier, du sel et du poivre.
- Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Étape 3 : Préparer la béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et fouettez.
- Versez progressivement le lait sans cesser de mélanger.
- Ajoutez une pincée de muscade. Laissez épaissir jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 4 : Montage et cuisson
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, une couche d’aubergines, la sauce tomate, puis recommencez.
- Terminez par la béchamel et le fromage râpé.
- Faites cuire 30 à 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
🧾 Petite conclusion
La moussaka recette végétarienne est un plat complet, délicieux et facile à préparer, qui régalera toute la famille. C’est l’alliance parfaite entre simplicité, gourmandise et équilibre. N’hésitez pas à la revisiter avec vos légumes préférés selon les saisons !
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FAQ – Foire Aux Questions
Est-ce que la moussaka est calorique ?
Oui, la moussaka est un plat plutôt riche, surtout à cause de la béchamel et du fromage. Cependant, la version végétarienne est souvent plus légère que la version à base de viande.
Quelle est la différence entre la moussaka turque et grecque ?
La moussaka grecque contient généralement une béchamel et est servie en gratin. La version turque, elle, ne contient pas de béchamel et est souvent plus liquide, servie comme un ragoût.
Quel est l’ingrédient majeur de la moussaka ?
L’aubergine est l’ingrédient star de la moussaka. Elle apporte du moelleux et un goût méditerranéen caractéristique.
Quel féculent avec moussaka ?
La moussaka se suffit souvent à elle-même, mais vous pouvez l’accompagner d’un riz pilaf ou d’une salade de boulgour pour un repas complet.
