Le ragoût de lentilles et carottes est un classique de la cuisine d’hiver .
Nourrissant, parfumé et riche en fibres comme en protéines végétales, ce plat mijoté est idéal pour un dîner sain et réconfortant.
Avec ses légumes fondants et ses lentilles qui apportent de la consistance, ce ragoût végétarien séduit toute la famille et se prépare facilement avec des ingrédients simples.
Ragoût de lentilles et carottes
Un ragoût mijoté de lentilles et carottes, riche en fibres et protéines végétales. Une recette d’hiver végétarienne simple et réconfortante.
Equipment
- 1 cocotte ou grande casserole
- 1 planche à découper & couteau
- 1 cuillère en bois
Ingredients
- 250 g de lentilles vertes
- 4 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 700 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de thym séché
- Sel & poivre
- Persil frais pour servir
Instructions
Préparer les légumes
- Éplucher et couper les carottes et pommes de terre en morceaux.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Faire revenir la base
- Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive.
- Faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes 5 minutes.
Cuisson du ragoût
- Ajouter les lentilles, les pommes de terre, le paprika et le thym.
- Verser le bouillon de légumes.
- Laisser mijoter 30–35 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Assaisonner et servir
- Saler, poivrer.
- Parsemer de persil frais avant de servir chaud.
Notes
- Ajoutez des tomates concassées pour une version plus acidulée.
- Servez avec du pain de campagne pour un repas complet.
- Se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
Nutrition
Calories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 17gFat: 18gFiber: 12g
- Ce ragoût de lentilles et carottes fait partie de nos meilleures recettes d’hiver végétariennes.
- Pour une version soupe, essayez le velouté de potimarron.
- Envie d’épices ? Découvrez le curry d’hiver aux pois chiches.
FAQ
Faut-il faire tremper les lentilles avant cuisson ?
Non, les lentilles vertes cuisent directement, sans trempage.
Peut-on remplacer les lentilles vertes ?
Oui par des lentilles corail (cuisson plus rapide, texture plus crémeuse).
Comment épaissir un ragoût de lentilles ?
Écrasez une partie des légumes cuits à la cuillère et laissez mijoter quelques minutes de plus.
Le ragoût de lentilles et carottes se congèle-t-il ?
Oui, il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur dans un récipient hermétique.
