Le couscous est souvent associé à de longs repas familiaux… mais il peut aussi être cuisiné en version express ! Avec de la semoule à cuisson rapide et des légumes simples, tu peux préparer un plat complet, sain et savoureux en moins de 20 minutes. Ici, je te propose 3 variantes rapides : un couscous aux légumes racines réconfortant, une version estivale légère aux courgettes, et un couscous épicé au paprika pour les amateurs de saveurs relevées
Couscous express – 3 variantes rapides
Equipment
- 1 casserole
- 1 poêle ou sauteuse
- 1 planche à découper
- 1 couteau
Ingredients
Base (commune aux 3 variantes)
- 250 g de semoule à cuisson rapide
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
Variante 1 : Couscous aux légumes racines
- 2 carottes
- 1 navet
- 1 oignon
- 200 g de pois chiches en conserve
- 1 c. à café de cumin
Variante 2 : Couscous estivale aux courgettes
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- Basilic frais
Variante 3 : Couscous épicé au paprika
- 1 poivron vert
- 1 tomate concassée en conserve ou fraîche
- 200 g de pois chiches
- 1 c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de piment doux optionnel
Instructions
Préparer la semoule
- Verser 250 g de semoule à cuisson rapide dans un grand saladier.
- Porter 250 ml d’eau salée à ébullition (ou utiliser un bouillon de légumes pour plus de goût).
- Arroser la semoule avec l’eau bouillante, couvrir avec une assiette et laisser gonfler 5 minutes.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et égrainer les grains avec une fourchette pour éviter les paquets.
Variante légumes racines (réconfortante)
- Éplucher et couper 2 carottes et 1 navet en petits dés.
- Émincer 1 oignon.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter les carottes et le navet.
- Cuire à feu moyen 7 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter 200 g de pois chiches en conserve égouttés, saupoudrer d’1 c. à café de cumin, bien mélanger.
- Servir chaud sur la semoule.
Variante estivale aux courgettes (légère et fraîche)
- Laver et couper 2 courgettes et 2 tomates en petits dés.
- Couper 1 poivron rouge en fines lamelles.
- Écraser 1 gousse d’ail.
- Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’ail 1 minute.
- Ajouter les courgettes et le poivron, cuire 5 minutes en remuant.
- Ajouter les tomates en fin de cuisson pour garder leur fraîcheur.
- Parsemer de basilic frais ciselé juste avant de servir.
Variante épicée au paprika (pour amateurs de saveurs relevées)
- Émincer 1 poivron vert.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter le poivron et cuire 5 minutes.
- Ajouter 1 tomate concassée (fraîche ou en conserve).
- Incorporer 200 g de pois chiches égouttés.
- Assaisonner avec 1 c. à café de paprika fumé et, pour les plus audacieux, ½ c. à café de piment doux.
- Laisser mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Dressage
- Répartir la semoule chaude dans 4 assiettes ou bols.
- Ajouter par-dessus la garniture choisie (légumes racines, estivale aux courgettes ou épicée au paprika).
- Servir immédiatement, avec éventuellement un filet de citron ou quelques herbes fraîches.
Notes
- Ajoute quelques raisins secs pour une touche sucrée-salée.
- Tu peux remplacer les pois chiches par des lentilles pour varier les protéines.
- Plat idéal pour un repas rapide et nourrissant en semaine.
Nutrition
Ce couscous végétarien express fait partie de nos meilleures recettes en moins de 20 minutes.
Servez-le avec une poêlée méditerranéenne rapide pour un repas complet.
Envie de varier les saveurs ? Testez aussi un curry minute aux pois chiches.
Foire aux Questions (FAQ)
Peut-on préparer un couscous rapide sans viande ?
Oui, le couscous végétarien express est tout aussi savoureux ! En utilisant des pois chiches ou des lentilles, on obtient un plat nourrissant et parfumé, sans avoir besoin de viande.
Quelle semoule choisir pour un couscous express ?
Prends de la semoule à cuisson rapide (grain moyen ou fin). Elle gonfle en quelques minutes avec de l’eau bouillante, ce qui permet de gagner un temps précieux.
Comment donner plus de goût à un couscous rapide ?
Les épices font toute la différence ! Cumin, paprika, ras el hanout ou coriandre fraîche apportent beaucoup de saveur en quelques secondes seulement.
Est-ce que le couscous végétarien est calorique ?
Il est modérément calorique. Environ 400-500 kcal par portion, selon la quantité de semoule et d’huile utilisée.
Peut-on préparer le couscous express à l’avance ?
Oui . Tu peux préparer les légumes à l’avance et les réchauffer à la poêle. La semoule se prépare minute, mais tu peux aussi la cuire, la laisser refroidir et l’égrainer avant de la conserver au frais.
Quels sont les bienfaits du couscous pour l’intestin ?
Grâce aux fibres des légumes et des pois chiches, il favorise la digestion et la santé du microbiote intestinal.
