🥧 Recette quiche végétarienne : la meilleure version maison saine et croustillante

Recette quiche végétarienne : voici le guide ultime pour réussir ce plat aussi savoureux que sain. Simple à préparer, pleine de légumes et facilement adaptable en version vegan, la quiche végétarienne est idéale pour un déjeuner léger, un dîner équilibré ou un pique-nique sans viande. Dans cet article, vous découvrirez 7 variantes gourmandes de la recette avec des étapes précises, des astuces pour une cuisson parfaite et des réponses aux questions les plus posées.

Quiche végétarienne classique aux légumes de saison

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Une quiche végétarienne colorée et savoureuse, garnie de légumes de saison comme les courgettes, tomates, et poivrons, liée avec une base crémeuse aux œufs. Idéale pour un déjeuner équilibré, un pique-nique ou un dîner léger.

• Total Time: 55
• Yield: 6 parts 1x

Ingredients

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• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 1 oignon moyen

• 2 tomates

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche ou crème végétale (soja ou avoine)

• 100 g de fromage râpé (emmental ou version végétale)

• 1 c. à café d’herbes de Provence

• Sel et poivre au goût

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

• Lavez et découpez la courgette, le poivron et les tomates en petits dés. Émincez l’oignon.

• Faites revenir l’oignon, la courgette et le poivron dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 8 minutes. Salez et poivrez légèrement.

• Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

• Disposez les légumes sautés et les tomates crues sur le fond de pâte.

• Dans un bol, battez les œufs avec la crème, les herbes de Provence, sel et poivre.

• Versez le mélange sur les légumes. Ajoutez le fromage râpé par-dessus.

• Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

 

• Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de servir.

Notes

• Pour un fond plus croustillant, pré-cuisez la pâte 10 minutes à blanc.

• Cette quiche peut se déguster froide ou chaude.

 

• Vous pouvez varier les légumes selon la saison : épinards, carottes, brocolis…

• Author: Sophie
• Prep Time: 15
• Cook Time: 40
• Category: Plat principal
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Française
• Diet: Vegetarian

Nutrition

• Serving Size: 1 part (1/6 de quiche)
• Calories: 280 kcal
• Sugar: 4 g
• Sodium: 420 mg
• Fat: 19 g
• Saturated Fat: 7 g
• Unsaturated Fat: 11 g
• Trans Fat: 0.2 g
• Carbohydrates: 17 g
• Fiber: 2.5 g
• Protein: 9 g
• Cholesterol: 140 mg

Keywords: recette quiche végétarienne, quiche sans viande, tarte salée légumes

Quiche végétarienne classique aux légumes de saison

Ingrédients :

• 1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon émincé
• 2 tomates
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche ou crème végétale (soja ou avoine)
• 100 g de fromage râpé (emmental ou vegan)
• Sel, poivre, herbes de Provence

Étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Lavez et coupez les légumes en petits dés.
3. Faites revenir l’oignon, le poivron et la courgette dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
4. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
5. Disposez les légumes cuits sur le fond de tarte.
6. Battez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et les herbes.
7. Versez l’appareil sur les légumes et parsemez de fromage.
8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Quiche végétarienne sans œufs (version vegan)

Ingrédients :

• 1 pâte à tarte végétalienne
• 200 g de tofu soyeux
• 10 cl de lait végétal (amande ou avoine)
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 courgette râpée
• 1 carotte râpée
• 1 oignon rouge
• 1 c. à café de curcuma
• Sel, poivre, ail en poudre

Étapes :

1. Mixez le tofu, le lait végétal, la fécule, le curcuma, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2. Faites revenir les légumes râpés avec l’oignon dans une poêle.
3. Déroulez la pâte dans le moule et piquez le fond.
4. Répartissez les légumes sur la pâte puis versez le mélange tofu.
5. Faites cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.

Quiche aux épinards et fromage de chèvre

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 300 g d’épinards frais
• 100 g de fromage de chèvre en rondelles
• 2 œufs
• 15 cl de crème fraîche
• 1 gousse d’ail
• Noix de muscade râpée
• Sel, poivre

Étapes :

1. Faites fondre les épinards dans une poêle avec l’ail haché.
2. Dans un saladier, battez les œufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre.
3. Étalez la pâte dans le moule.
4. Ajoutez les épinards puis disposez les rondelles de fromage de chèvre.
5. Versez l’appareil et enfournez 35 minutes à 180°C.

Mini-quiches végétariennes aux champignons et poireaux

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 150 g de champignons de Paris
• 1 blanc de poireau
• 2 œufs
• 10 cl de crème végétale
• 1 c. à café de moutarde douce
• Sel, poivre, persil

Étapes :

1. Découpez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce.
2. Garnissez des moules à muffins avec les disques de pâte.
3. Faites revenir le poireau et les champignons dans une poêle.
4. Mélangez les œufs, la crème, la moutarde et les herbes.
5. Garnissez chaque mini-quiche de légumes et de l’appareil.
6. Cuire 25 minutes à 180°C.

Quiche sans pâte végétarienne

Ingrédients :

• 3 œufs
• 100 g de farine
• 30 cl de lait végétal (riz ou soja)
• 1 oignon
• 100 g de courgettes râpées
• 100 g de carottes râpées
• 50 g de fromage râpé ou levure nutritionnelle

Étapes :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Fouettez les œufs avec le lait et la farine.
3. Ajoutez les légumes râpés et l’oignon émincé.
4. Salez, poivrez, puis ajoutez le fromage.
5. Versez dans un moule huilé.
6. Enfournez pour 35 à 40 minutes.

Quiche méditerranéenne aux légumes grillés

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 aubergine grillée en tranches
• 1 poivron rouge grillé
• 1 oignon
• 2 œufs
• 20 cl de crème
• Thym, romarin, origan

Étapes :

1. Garnissez le fond de pâte avec les légumes grillés.
2. Ajoutez les herbes.
3. Versez le mélange œufs + crème + épices.
4. Faites cuire 40 minutes à 180°C.

Quiche aux brocolis et ricotta

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 250 g de brocolis cuits à la vapeur
• 150 g de ricotta
• 3 œufs
• 1 échalote émincée
• Sel, poivre

Étapes :

1. Mélangez les œufs, la ricotta, le sel et le poivre.
2. Disposez les brocolis sur la pâte.
3. Ajoutez le mélange ricotta par-dessus.
4. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Conclusion

La recette de quiche végétarienne offre une infinité de déclinaisons savoureuses. Que vous soyez végétarien, vegan ou simplement curieux de manger plus sainement, ces recettes vous garantissent un repas équilibré, gourmand et facile à préparer.

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FAQ : Tout savoir sur la quiche végétarienne