Une salade chaude, pleine de contraste
Quand l’automne s’installe, on troque les salades froides pour des versions tièdes et réconfortantes, riches en textures et en couleurs.
Cette salade tiède de courge combine la douceur rôtie du légume, la fraîcheur des feuilles vertes et le croquant des noix.
C’est une recette végétarienne simple, équilibrée et élégante, parfaite pour un déjeuner sain ou un dîner léger.
Sur Platmiam, elle fait le lien entre la cuisine santé et le plaisir visuel, prouvant que manger équilibré peut être aussi délicieux qu’esthétique.
Servez-la en entrée ou accompagnée d’un gratin courge-fromage pour un repas complet et coloré.
Salade Tiède de Courge
Ingredients
Equipment
Method
- 1️⃣ Rôtir la courge
- Préchauffe le four à 190 °C.
- Épluche la courge, coupe-la en dés et dispose-les sur une plaque avec l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre.
- Fais rôtir 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- 2️⃣ Préparer la base de salade
- Dans un grand bol, mélange la roquette, les noix concassées et le fromage émietté.
- 3️⃣ Ajouter la courge tiède
- Incorpore les morceaux de courge encore chauds pour faire légèrement fondre le fromage.
- 4️⃣ Assaisonner
- Verse le vinaigre balsamique, ajuste le sel et le poivre. Mélange délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
Nutrition
Notes
Pour une touche encore plus gourmande, ajoute quelques graines de grenade ou des dés de poire rôtie : le contraste sucré-acidulé s’accorde à merveille avec la courge et le fromage. 🥗 Version vegan :
Remplace le fromage de chèvre par des copeaux de levure maltée ou un fromage végétal à base de noix de cajou. Gagne du temps :
Rôtis une grande quantité de courge et conserve-la 3 jours au réfrigérateur.
Tu pourras l’ajouter rapidement à d’autres plats comme un ragoût lentilles-champignons ou un curry automnal aux épices. Accords parfaits :
Servez cette salade avec un velouté potimarron-gingembre pour une entrée légère ou un dîner complet et équilibré. Variante gourmande :
Ajoute du quinoa ou des pois chiches rôtis pour transformer cette salade en plat complet riche en protéines végétales. Inspiration Platmiam :
Cette salade symbolise la cuisine automnale simple et naturelle — des ingrédients de saison, une cuisson douce et des saveurs authentiques qui invitent au bien-être.
Tried this recipe?
Let us know how it was!Des ingrédients de saison, pleins de bienfaits
L’ingrédient star est la courge butternut, rôtie jusqu’à ce qu’elle devienne tendre et légèrement caramélisée.
Associée à la roquette, au fromage de chèvre et aux noix, elle crée un équilibre parfait entre sucré, salé et croquant.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 400 g de courge butternut
- 80 g de roquette
- 60 g de fromage de chèvre (ou feta)
- 40 g de cerneaux de noix
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Variante Platmiam
Remplace les noix par des graines de courge pour une version vegan.
Tu peux aussi ajouter des lentilles vertes pour en faire un plat complet.
Préparation pas à pas
Rôtir la courge
Préchauffe le four à 190 °C.
Épluche la courge, coupe-la en dés et dispose-les sur une plaque avec l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre.
Fais rôtir 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Préparer la base de salade
Dans un grand bol, mélange la roquette, les noix concassées et le fromage émietté.
Ajouter la courge tiède
Incorpore les morceaux de courge encore chauds pour faire légèrement fondre le fromage.
Assaisonner
Verse le vinaigre balsamique, ajuste le sel et le poivre. Mélange délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
Astuce Platmiam : ajoute quelques graines de grenade pour une touche de fraîcheur et de couleur supplémentaire !
Une salade aux mille déclinaisons
Comment la servir
Cette salade se déguste tiède ou à température ambiante.
Parfaite en entrée raffinée ou comme plat principal accompagnée d’un pain maison aux graines.
Bienfaits nutritionnels
- La courge butternut est riche en bêta-carotène et fibres.
- Les noix apportent des oméga-3 et de bons gras.
- Le fromage de chèvre est une excellente source de calcium.
Un combo parfait pour une salade équilibrée et nourrissante.
“Une salade d’automne, c’est un rayon de soleil dans l’assiette.”
FAQ – Salade Tiède Courge
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, tu peux rôtir la courge à l’avance et la réchauffer légèrement avant de l’ajouter à la salade.
Assemble-la juste avant de servir pour garder la roquette fraîche.
Quel type de courge utiliser ?
La butternut est idéale pour sa texture fondante et sucrée, mais tu peux aussi utiliser du potimarron pour une note de noisette.
Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?
Oui, la feta ou même des copeaux de parmesan fonctionnent très bien. Pour une version vegan, omets le fromage ou remplace-le par un substitut végétal.
Quels accompagnements conviennent ?
Un velouté potimarron-gingembre ou un ragoût lentilles-champignons complètent parfaitement ce plat.
Peut-on la servir froide ?
Oui, mais elle perdra un peu de sa gourmandise. La version tiède permet au fromage de légèrement fondre et d’enrober les légumes.
Comment la rendre plus complète ?
Ajoute des lentilles vertes, du quinoa ou des pois chiches rôtis pour un repas complet et riche en protéines.
