Pourquoi préparer ses sauces maison ?
Les sauces maison apportent variété et équilibre aux repas. Préparées en avance, elles complètent des légumineuses cuites ou des céréales préparées, et évitent la monotonie dans des menus végétariens pour 5 jours.
Trio de sauces maison pour batch cooking végétarien
Equipment
- 1 mixeur ou robot culinaire
- 1 Bocaux en verre
- 1 casserole
Ingredients
- 50 g de basilic frais + 50 g de parmesan végétal + 30 g de pignons de pin + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pesto
- 400 g de tomates concassées + 1 oignon + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sauce tomate
- 200 g de pois chiches cuits + 2 cuillères à soupe de tahini + jus d’un citron + 1 gousse d’ail houmous
Instructions
- Pour le pesto : mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Pour la sauce tomate : faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter les tomates et cuire 25 minutes.
- Pour le houmous : mixer pois chiches, tahini, citron et ail jusqu’à consistance crémeuse.
- Conserver les sauces dans des bocaux hermétiques.
Notes
Nutrition
Quelles sauces préparer pour le batch cooking ?
Le pesto se décline avec différentes herbes. La sauce tomate maison se conserve plusieurs jours et sert de base à de nombreux plats. Les crèmes végétales comme le curry, le tahini ou le houmous s’intègrent facilement à des bols ou des légumes rôtis.
Idées d’utilisation des sauces maison
Un simple gratin devient plus savoureux avec une sauce ajoutée avant cuisson. Une soupe gagne en richesse avec une cuillère de houmous. Les sauces transforment aussi des céréales et légumineuses en plats complets.
Conservation et stockage
Les sauces se conservent quelques jours en bocal au réfrigérateur. Certaines, comme le pesto, se congèlent facilement en portions. Elles peuvent aussi être intégrées dans des conserves maison pour une durée plus longue.
FAQs – Sauces maison batch cooking
Quelles sauces maison préparer pour le batch cooking végétarien ?
Le pesto, la sauce tomate, le houmous, le curry ou le tahini sont des options simples et polyvalentes.
Combien de temps conserver une sauce maison au réfrigérateur ?
En moyenne 3 à 5 jours dans un bocal hermétique.
Peut-on congeler les sauces maison ?
Oui, le pesto et les sauces à base de tomates ou de légumineuses se congèlent bien en petites portions.
Avec quels plats utiliser les sauces maison ?
Avec des légumineuses cuites, des céréales préparées, des légumes rôtis ou pour enrichir une soupe de la semaine.
Comment éviter que les sauces maison s’oxydent ?
En recouvrant la surface d’huile d’olive pour limiter le contact avec l’air.
