Soupe coco-butternut : une recette veloutée, saine et pleine de saveurs

la soupe coco-butternut, douceur et exotisme dans un bol

Parmi toutes les recettes à base de courge, la soupe coco-butternut reste un incontournable. Ce velouté associe la douceur naturelle de la courge butternut à la richesse onctueuse du lait de coco, créant une soupe à la fois légère, parfumée et incroyablement réconfortante.

Parfaite en entrée ou en plat principal avec du pain grillé, la soupe coco-butternut séduit par son goût sucré-salé équilibré et sa texture lisse. C’est une recette simple, rapide à préparer et idéale pour les soirées fraîches d’automne.

Sur Platmiam.com, elle s’inscrit dans notre série Recettes à base de butternut, aux côtés de plats savoureux comme le gratin butternut-fromage, le curry épicé au butternut ou encore la purée onctueuse de butternut.

Ingrédients pour une soupe coco-butternut réussie (4 personnes)

• 1 courge butternut moyenne (environ 800 g)
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 400 ml de lait de coco
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• Sel et poivre du moulin
• Optionnel : une pincée de curry doux ou de curcuma pour accentuer les saveurs

Astuce : tu peux varier les parfums selon la saison. En hiver, ajoute un peu de muscade ; au printemps, un zeste de citron vert apporte une touche exotique.

Préparation pas à pas de la soupe coco-butternut

Étape 1 : Préparer les ingrédients
Épluche la butternut, retire les graines et coupe-la en cubes réguliers. Émince l’oignon et l’ail, puis râpe le gingembre.

Étape 2 : Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. L’objectif est de les faire légèrement dorer pour libérer tous leurs arômes.

Étape 3 : Cuisson de la butternut
Ajoute les cubes de butternut et le bouillon de légumes. Couvre et laisse mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

Étape 4 : Mixer et ajouter le lait de coco
Hors du feu, mixe la préparation avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée. Verse ensuite le lait de coco, mélange, puis réchauffe doucement sans porter à ébullition.

Étape 5 : Assaisonner et servir
Sale, poivre et ajoute une pincée de curry si tu le souhaites. Servez chaud, garni de graines torréfiées ou d’un filet de lait de coco.

• Pour un repas complet, accompagne ta soupe d’un gratin butternut-fromage ou d’un curry épicé au butternut.
• En version légère, découvre aussi notre salade tiède butternut-grenade.
• Pour une touche gourmande, essaye la purée onctueuse de butternut ou les frites de butternut au four.

Variantes gourmandes et astuces de chef

La soupe coco-butternut est déjà délicieuse telle quelle, mais elle se prête à de nombreuses variantes selon les goûts, les saisons ou les envies du moment. En jouant sur les épices, les textures et les accompagnements, tu peux la réinventer facilement.

Variante 1 – Soupe coco-butternut au curry et lait de coco

Ajoute une cuillère à café de pâte de curry rouge ou de curry doux pendant la cuisson. Cette version apporte une touche asiatique et réchauffe les papilles. Tu peux aussi remplacer le gingembre par de la citronnelle pour accentuer le côté thaï.

Variante 2 – Soupe coco-butternut et carottes

Pour une texture encore plus onctueuse et une couleur éclatante, mélange la butternut à deux carottes. Leur douceur s’harmonise parfaitement avec le lait de coco et crée une soupe encore plus riche en bêtacarotène.

Variante 3 – Soupe coco-butternut et lentilles corail

Si tu veux transformer ta soupe en repas complet, ajoute une poignée de lentilles corail avant la cuisson. Elles apportent des protéines végétales et donnent plus de consistance sans altérer le goût.

Variante 4 – Soupe coco-butternut rôtie au four

Avant de mixer, fais rôtir la butternut au four avec un filet d’huile d’olive et des épices (paprika, thym, ail). Cette méthode concentre les arômes et donne à la soupe une saveur légèrement caramélisée, parfaite pour les amateurs de goût intense.

Astuces de chef

• Pour une texture veloutée parfaite, ajoute le lait de coco seulement après le mixage.
• Tu peux sublimer ta soupe coco-butternut avec un topping : graines de courge grillées, éclats de noisettes, ou un filet d’huile de sésame.
• Si tu veux un goût plus frais, ajoute juste avant de servir quelques feuilles de coriandre ou de menthe.

Cette soupe coco-butternut s’inscrit dans la grande famille des Recettes à base de butternut, un pilier essentiel de notre cuisine végétarienne gourmande. Tu y trouveras aussi des idées pour varier tes repas : gratin butternut-fromage, lasagnes végétariennes, ou encore gnocchis maison à la courge.

Accompagnements et présentation de la soupe coco-butternut

Une soupe coco-butternut bien préparée mérite une belle mise en scène. Avec quelques accompagnements simples, elle devient un plat complet, raffiné et équilibré.

Accompagnements salés pour un repas complet

• Pain grillé à l’ail ou bruschetta maison : parfait pour tremper dans la soupe.
• Gratin butternut-fromage : un excellent complément pour un dîner 100 % réconfortant, à découvrir dans nos recettes à base de butternut.
• Salade tiède butternut-grenade : sa fraîcheur et son croquant équilibrent parfaitement la texture douce de la soupe coco-butternut.
• Purée onctueuse de butternut : idéale pour les amateurs de textures fondantes et harmonieuses.

Garnitures et finitions gourmandes

Pour rendre ta soupe coco-butternut encore plus séduisante visuellement et gustativement :

• Ajoute un filet de lait de coco sur le dessus avant de servir.
• Saupoudre quelques graines de courge grillées ou un peu de paprika pour la couleur.
• Une cuillère de fromage frais (type ricotta ou chèvre) apportera une touche crémeuse.
• Quelques gouttes d’huile de piment ou une pincée de curry relèveront subtilement le goût.

Présentation élégante

• Servez la soupe dans des bols en céramique rustiques ou des verrines pour un effet moderne.
• Pour un dîner entre amis, accompagne ta soupe coco-butternut d’un petit curry épicé au butternut ou de gnocchis butternut maison, en accord parfait sur le plan gustatif.

FAQ – Soupe coco-butternut