Quand il fait chaud, on a besoin d’une recette à la fois fraîche, légère et rapide. Le gaspacho express est une soupe froide typiquement espagnole qui coche toutes les cases : prête en moins de 15 minutes, pleine de vitamines et délicieuse. Et pour varier les plaisirs, je te propose 3 versions rapides : le classique andalou, une variante concombre-menthe ultra fraîche, et un gaspacho à la betterave coloré et original.
Soupe froide gaspacho – 3 variantes express
Equipment
- 1 mixeur ou blender
- 1 saladier
- 1 planche à découper
- 1 couteau bien aiguisé
Ingredients
Variante 1 : Gaspacho andalou classique
- 6 tomates bien mûres
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- Sel & poivre
Variante 2 : Gaspacho concombre & menthe
- 2 concombres
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 1 yaourt nature facultatif
- 1 filet de jus de citron
Variante 3 : Gaspacho à la betterave
- 2 betteraves cuites
- 1 concombre
- 2 c. à soupe de yaourt nature
- 1 filet de vinaigre balsamique
Instructions
- Laver et couper les légumes en morceaux grossiers.
- Pour le gaspacho andalou classique : mixer tomates, concombre, poivron et ail avec l’huile d’olive et le vinaigre.
- Pour le gaspacho concombre & menthe : mixer concombre, menthe et yaourt, ajouter du jus de citron.
- Pour le gaspacho à la betterave : mixer betteraves, concombre, yaourt et vinaigre balsamique.
- Rectifier l’assaisonnement avec sel & poivre.
- Servir frais, idéalement avec quelques croûtons ou un filet d’huile d’olive.
Notes
- Préparez le gaspacho la veille : il sera encore meilleur bien frais.
- Ajoutez quelques herbes fraîches (basilic, coriandre) pour varier les saveurs.
- Servez-le en verrines pour un apéritif chic et rapide.
Nutrition
Ce gaspacho tomate express fait partie de nos meilleures recettes en moins de 20 minutes pour l’été.
Servez-le en entrée avant un couscous rapide aux légumes pour un repas complet.
Le duo parfait pour une soirée méditerranéenne ? Un gaspacho andalou et une salade grecque rapide.
FAQ – Gaspacho express
Pourquoi le gaspacho se sert-il bien frais ?
Parce que c’est une soupe froide ! Le passage au réfrigérateur permet aux saveurs de bien s’harmoniser et rend la dégustation beaucoup plus agréable, surtout en été. Servi très frais, le gaspacho garde tout son côté rafraîchissant et désaltérant.
Faut-il éplucher ou épépiner les légumes ?
Pas obligatoire . Avec un bon mixeur, vous pouvez tout garder. Mais si vous voulez une texture ultra lisse, mieux vaut éplucher les concombres et retirer les pépins de tomates et poivrons. Tout dépend si vous aimez une soupe un peu rustique ou totalement veloutée.
Combien de temps peut-on conserver le gaspacho au frigo ?
Dans une boîte hermétique, le gaspacho se garde sans problème 3 à 4 jours au réfrigérateur. Et petit secret : il est souvent encore meilleur le lendemain, car les arômes ont eu le temps de se mélanger.
Le gaspacho est-il bon pour la santé ?
Oui, carrément ! C’est une recette légère, riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce aux légumes crus. Idéal pour un repas équilibré, digeste et peu calorique, surtout si vous cherchez une option saine et rapide.
