La soupe de pois cassés est un grand classique de la cuisine végétarienne, riche en protéines et idéale pour l’hiver .
Épaisse, onctueuse et nourrissante, elle se prépare facilement avec peu d’ingrédients.
Parfaite en plat principal léger ou en entrée réconfortante, cette soupe est aussi excellente pour la récupération après un effort physique.
Soupe de pois cassés
Equipment
- 1 grande casserole
- 1 mixeur plongeant
Ingredients
- 250 g de pois cassés secs
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 1 L de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Croûtons et persil pour servir
Instructions
Préparer les légumes
- Éplucher et couper les carottes en rondelles.
- Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper le céleri en petits dés.
Faire revenir
- Chauffer l’huile dans une grande casserole.
- Faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri 5 minutes.
Cuisson de la soupe
- Ajouter les pois cassés et le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter 35–40 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
Mixer et servir
- Mixer partiellement avec un mixeur plongeant pour une texture crémeuse mais encore un peu rustique.
- Saler, poivrer et servir chaud avec croûtons et persil frais.
Notes
- Pour une version plus légère, ajoutez du lait végétal en fin de cuisson.
- Les pois cassés doivent être bien rincés avant cuisson.
- Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Nutrition
Cette soupe de pois cassés fait partie de nos meilleures recettes protéinées végétariennes.
Pour une version épicée, découvrez le curry pois chiches protéiné.
Si vous aimez les plats mijotés, essayez aussi le pot-au-feu végétal.
FAQ
Faut-il faire tremper les pois cassés avant cuisson ?
Non contrairement à d’autres légumineuses, ils cuisent sans trempage.
Peut-on congeler une soupe de pois cassés ?
Oui, elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.
Comment épaissir la soupe si elle est trop liquide ?
Mixez davantage de pois cassés ou ajoutez une petite pomme de terre.
Peut-on l’enrichir en protéines encore plus ?
Oui, en ajoutant des cubes de tofu fumé ou du seitan.
