L’automne dans une tarte
La tarte salée fait partie de ces plats simples et conviviaux qui évoquent la chaleur du foyer.
Quand l’automne s’installe, les champignons et les échalotes caramélisées deviennent les stars de la cuisine.
Cette tarte champignons-échalotes est un hommage à la saison des sous-bois, aux repas partagés et à la cuisine végétarienne pleine de goût.
Sous sa pâte dorée et croustillante, on découvre un mélange fondant, légèrement sucré, où la crème végétale et les herbes subliment la richesse naturelle des champignons.
À servir tiède avec une salade tiède de courge ou un velouté potimarron-gingembre pour un dîner automnal parfait.
Tarte Champignons-Échalotes
Ingredients
Equipment
Method
- Émince les champignons, les échalotes et l’ail.
- Dans une poêle, fais revenir les échalotes à feu doux dans l’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoute les champignons et poursuis la cuisson 10 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Dans un bol, fouette la crème végétale avec les œufs (ou la fécule), la moutarde, le sel, le poivre et le thym.
- Ajoute les légumes poêlés à cette préparation.
- Déroule la pâte dans un moule, pique le fond avec une fourchette.
- Verse la préparation et lisse à la spatule.
- Enfourne à 180 °C (th.6) pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- 💡 Astuce Platmiam : pour un effet encore plus savoureux, saupoudre légèrement de chapelure avant la cuisson — elle absorbe l’humidité et rend la croûte plus croustillante.
Nutrition
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Let us know how it was!Les ingrédients du goût
La clé d’une tarte réussie réside dans la fraîcheur des champignons et la cuisson lente des échalotes, qui développent une douceur caramélisée incomparable.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)
- 400 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème végétale (soja ou avoine)
- 2 œufs (ou 1 c. à soupe de fécule de maïs pour version vegan)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café de thym frais
- Sel et poivre
Variante Platmiam
Remplace une partie des champignons de Paris par des pleurotes ou des shiitakés pour une saveur plus boisée.
Tu peux aussi ajouter un peu de fromage râpé végétarien avant d’enfourner.
La préparation étape par étape
Préparer la garniture
Émince les champignons, les échalotes et l’ail.
Dans une poêle, fais revenir les échalotes à feu doux dans l’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajoute les champignons et poursuis la cuisson 10 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Mélanger la base crémeuse
Dans un bol, fouette la crème végétale avec les œufs (ou la fécule), la moutarde, le sel, le poivre et le thym.
Ajoute les légumes poêlés à cette préparation.
Monter la tarte
Déroule la pâte dans un moule, pique le fond avec une fourchette.
Verse la préparation et lisse à la spatule.
Enfourne à 180 °C (th.6) pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Astuce Platmiam : pour un effet encore plus savoureux, saupoudre légèrement de chapelure avant la cuisson — elle absorbe l’humidité et rend la croûte plus croustillante.
Déguster et accompagner
Cette tarte se savoure tiède ou à température ambiante, ce qui la rend parfaite pour un pique-nique d’automne ou un repas rapide.
Accompagnements recommandés
- Une soupe potiron-coco en entrée
- Une salade tiède courge pour un contraste sucré-salé
- Un pain maison aux graines grillé pour la texture
Bienfaits
Les champignons sont riches en protéines végétales, vitamines B et minéraux, tandis que les échalotes apportent des antioxydants et une douceur naturelle.
Un plat équilibré, sans viande, et plein de caractère.
FAQ – Tarte Champignons-Échalotes
Peut-on faire cette tarte sans œufs ?
Oui ! Remplace les œufs par 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine de pois chiches pour lier la préparation.
Quels champignons choisir ?
Les champignons de Paris sont parfaits, mais un mélange forestier (girolles, pleurotes, cèpes) rend la tarte plus parfumée.
Comment éviter que la tarte soit humide ?
Fais bien revenir les champignons jusqu’à évaporation complète de l’eau avant de les mélanger à la crème.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au four à 160 °C pendant 10 minutes.
Avec quoi accompagner cette tarte ?
Avec un velouté potimarron-gingembre ou une soupe potiron-coco pour un repas complet.
Peut-on la congeler ?
Oui, découpe-la en parts et emballe-les dans du film alimentaire avant congélation.
Elle se garde jusqu’à 2 mois.
