Rien de plus chaleureux qu’un velouté de potimarron pour affronter l’hiver .
Ce potage doux et onctueux met en valeur la saveur légèrement sucrée du potimarron, relevée par une pointe de muscade et une touche de crème.
Facile et rapide, ce velouté végétarien est parfait en entrée ou en plat léger, accompagné de croûtons dorés ou d’un morceau de pain croustillant.
Velouté de potimarron
Un velouté crémeux de potimarron, doux et parfumé, relevé d’une pointe de muscade. Une recette végétarienne simple et réconfortante, idéale en hiver.
Equipment
- casserole
- mixeur plongeant ou blender
- planche à découper & couteau
- épluche-légumes
Ingredients
- 1 potimarron ≈ 1 kg
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 700 ml de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche ou crème végétale
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de muscade
- Sel & poivre
- Quelques graines de courge pour la déco optionnel
Instructions
Préparer les légumes
- Laver le potimarron (pas besoin de l’éplucher).
- Retirer les graines et couper en cubes.
- Éplucher et couper les pommes de terre, émincer l’oignon et hacher l’ail.
Cuire la base
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive.
- Ajouter le potimarron et les pommes de terre.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Cuisson
- Laisser cuire 20–25 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer
- Mixer le tout au blender ou mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
- Ajouter la crème, la muscade, sel et poivre.
Finition
- Servir chaud, décoré de graines de courge et d’un filet de crème.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait végétal.
- Ajoutez une pomme pour une touche sucrée-acidulée originale.
- Ce velouté peut aussi se déguster froid, comme une soupe estivale.
Nutrition
Calories: 210kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 8gFiber: 5g
- Ce velouté de potimarron fait partie de nos meilleures recettes d’hiver végétariennes.
- En version gratinée, découvrez le gratin racines & fromage.
- Pour une soupe plus consistante, testez la soupe minestrone.
FAQ
Faut-il éplucher le potimarron pour un velouté ?
Non la peau est fine et se mixe très bien après cuisson.
Peut-on congeler un velouté de potimarron ?
Oui, il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.
Quelle épice se marie bien avec le potimarron ?
La muscade, le curry doux, le gingembre ou la cannelle.
Comment rendre un velouté de potimarron plus onctueux ?
Ajoutez une pomme de terre à la cuisson ou un peu de fromage frais au mixage.
