Le velouté d’automne par excellence
Quand les feuilles tombent et que le vent se lève, rien ne réchauffe mieux qu’un velouté de potimarron parfumé au gingembre frais.
Ce plat doux et légèrement relevé associe la suavité du potimarron à la vigueur du gingembre, créant une soupe réconfortante et tonique à la fois.
Chez Platmiam, ce velouté est une ode à l’automne : simple, nutritif et plein de caractère — parfait pour les soirs froids et les repas sains.
Velouté Potimarron-Gingembre
Ingredients
Equipment
Method
- Éplucher le potimarron (ou le laisser avec la peau s’il est bio), retirer les graines et couper en cubes.
- Hacher l’oignon et le gingembre.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et le gingembre dans l’huile d’olive 3 à 4 minutes.
- Ajouter les morceaux de potimarron et mélanger pour les enrober des arômes.
- Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Ajouter le lait de coco, saler, poivrer et mixer encore quelques secondes.
- Astuce Platmiam : ajoute un filet de citron vert ou quelques gouttes de sauce soja pour équilibrer les saveurs.
Nutrition
Notes
Pour une texture encore plus veloutée, ajoute une petite pomme de terre à la cuisson.
Tu peux aussi saupoudrer un peu de paprika fumé avant de servir pour un effet visuel et gustatif subtil. 🥣 Version sucrée-salée :
Ajoute une pincée de cannelle et un trait de sirop d’érable pour une note douce et parfumée. 🔥 Astuce service :
Servez dans des bols rustiques avec un tourbillon de lait de coco et quelques graines de courge grillées pour une présentation parfaite. 🌿 Accords parfaits :
Ce velouté s’accorde avec le pain maison aux graines ou le curry automnal aux épices pour un dîner complet. 🧡 Inspiration Platmiam :
Ce velouté incarne l’esprit de la saison : chaleur, douceur et bien-être — une recette simple, équilibrée et pleine d’âme.
Tried this recipe?
Let us know how it was!Des ingrédients simples, des saveurs subtiles
Le secret réside dans la cuisson douce et le bon dosage du gingembre : juste assez pour relever sans masquer la douceur du potimarron.
Ingrédients (pour 4 bols)
- 600 g de potimarron
- 1 oignon jaune
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 700 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de lait de coco (ou crème végétale)
- Sel et poivre noir
- Graines de courge (pour la garniture)
Variante Platmiam
Ajoute une carotte pour un goût plus sucré, ou un peu de curcuma pour accentuer la couleur dorée du velouté.
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
Éplucher le potimarron (ou le laisser avec la peau s’il est bio), retirer les graines et couper en cubes.
Hacher l’oignon et le gingembre.
Faire revenir
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et le gingembre dans l’huile d’olive 3 à 4 minutes.
Ajouter les morceaux de potimarron et mélanger pour les enrober des arômes.
Cuisson
Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
Mixer et finaliser
Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Ajouter le lait de coco, saler, poivrer et mixer encore quelques secondes.
Astuce Platmiam : ajoute un filet de citron vert ou quelques gouttes de sauce soja pour équilibrer les saveurs.
Servir et savourer
Présentation
Servez ce velouté bien chaud, garni de graines de courge grillées et d’un filet de lait de coco en spirale.
Un plat à la fois élégant et réconfortant, idéal pour commencer un dîner automnal.
Bienfaits nutritionnels
Le potimarron est riche en bêta-carotène (vitamine A), tandis que le gingembre stimule la digestion et l’immunité.
Un duo parfait pour soutenir le corps pendant les mois froids.
“Ce velouté est comme un câlin épicé — doux, chaud et revigorant.”
FAQ – Velouté Potimarron-Gingembre
Faut-il éplucher le potimarron ?
Pas forcément ! Si le potimarron est bio, sa peau devient tendre à la cuisson et apporte encore plus de saveur et de fibres.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, tu peux utiliser de la crème végétale de soja ou d’amande pour une version plus légère.
Le velouté peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement sans perdre son onctuosité.
Peut-on le congeler ?
Oui, il se congèle très bien. Laisse refroidir complètement avant de le placer dans des bocaux ou sachets hermétiques.
Comment obtenir un velouté ultra-lisse ?
Utilise un mixeur plongeant puissant et ajoute le lait de coco à la fin, juste avant la dernière étape de mixage.
Avec quoi accompagner ce velouté ?
Avec du pain maison aux graines ou une salade tiède courge pour un repas complet.
